Гликемичният индекс на меда - по-добре със здравето
Много хора използват меда като естествен подсладител или заради неговите лечебни свойства. Но повишава ли и кръвната захар? Могат ли да го приемат диабетици? Гликемичният индекс на меда може да ни даде отговор и да отвори нови въпроси.
Концепцията за гликемичния индекс (GI) се появи преди около 30 години и се използва за класифициране на храни, които съдържат въглехидрати, според скоростта, с която те повишават кръвната захар.
От стойностите на всяка храна се създава таблица, за да може да се сравняват. Храната, която служи за еталон, е глюкозата, която има гликемичен индекс 100, а останалите се класифицират в диапазон, който варира от 0 до 100.
Гликемичният индекс на меда
Медът е храна, съставена преди всичко от въглехидрати (80%) и вода. Глюкозата и фруктозата са две от тези, които откриваме в по-голямо количество. Пропорцията между единия вид захар и другия може да е различна в зависимост от сорта мед, за който говорим.
По принцип сортовете цветя са тези, които са по-богати на фруктоза и следователно имат по-нисък ГИ. Гликемичният индекс на меда е около 61, въпреки че може да варира с 3 пункта нагоре или надолу.
Както видяхме, разнообразието от мед и неговият процент глюкозо-фруктоза е това, което може да намали тази стойност. Следователно този индекс поставя меда в храните от средната група.
Гликемичният индекс, диета и здраве.
Много специалисти по хранене и професионалисти отдавна се застъпват за диета, основана на гликемичния индекс на храните. Тези в групата с най-нисък ГИ трябва да изобилстват, а тези в най-високата група трябва да бъдат елиминирани или ограничени.
Този тип диета е защитена, защото именно храните с по-нисък ГИ се усвояват и усвояват по-бавно. Следователно те причиняват по-ниски или по-дълги пикове на глюкозата с течение на времето.
Това би било от полза, например, в случай на хора с диабет, тъй като изпитват затруднения при ефективната обработка на захарите. В тези случаи добрият гликемичен контрол би помогнал да се забави появата на усложнения, свързани с болестта, като бъбречно увреждане, увреждане на нервите или повишен риск от сърдечно-съдови заболявания.