Гликемичният индекс на храните Biolibere Supermercado Cooperativo Ecológico
... И няколко летни рецепти.
В първата си публикация за холестерола възпроизведох думите на канадски кардиолог за влиянието на захарите върху натрупването на вредни мазнини в организма:
„Захарта, като повишава нивото на инсулин, генерира съхранение на мазнини. Мазнините, които се натрупват около корема, отделят цяла поредица от вещества, които подпомагат възпалителните и окислителните процеси. Доказано е, че възпалението е свързано със сърдечно-съдови заболявания и вероятно също с рак ”.
Следователно е удобно да знаете какви храни съдържат захар и колко ...
Всъщност има много. Разбира се, всички онези, към които е добавена захароза, тоест онези малки бели и лъскави гранити, които на общ език наричаме захар. Има обаче много видове захари, които нямат тази форма и те се намират естествено в много храни, например фруктоза в плодове и някои зеленчуци, лактоза в мляко и нишесте в нишестени храни, като картофи, всички зърнени храни (включително ориз) и бобови растения. И накрая, трябва да се спомене една от най-вредните захари: алкохолът.
Захарите в храненето са известни още като въглехидрати, от същия корен като гликемия или гликемия, което означава количество захар или глюкоза в кръвта.
Това беше друг канадски лекар Дейвид Дж. Дженкинс от университета в Торонто, който изобрети през 1981 г. практичен начин за измерване на това как всяка храна допринася за кръвната захар, което е много полезно за предотвратяване на натрупването на триглицериди, които могат да причинят сърдечно-съдови заболявания заболявания и затлъстяване, както и появата на диабет. Тази мярка се нарича гликемичен (или гликемичен) индекс на храните .
По този начин гликемичният индекс ни позволява да класифицираме храни, които съдържат въглехидрати, въз основа на това колко те повишават нивото на глюкоза в кръвта. Тук имате добра връзка от Испанското общество за хранене в общността, която обяснява добре от какво се състои и какъв е вашият интерес.
А също и страницата на Мишел Монтиняк в това отношение, пионер в използването на тази мярка за хранителни цели. Предоставя изчерпателна таблица на гликемичните индекси на храните с добър метод за търсене.
Нещо, което трябва да се знае, е, че за определяне на индекса могат да се вземат различни референтни стойности; най-често срещаните са глюкоза и бял хляб. Разбира се, получените стойности ще бъдат различни. Таблицата на Монтиняк например е направена по отношение на глюкозата, чийто гликемичен индекс би бил 100.
Гликемичният индекс се променя въз основа на много фактори:
Защо да обръщате внимание на гликемичния индекс на храните?
Привилегировани храни и начини за консумацията им с нисък гликемичен индекс:
- Избягваме внезапно повишаване на секрецията на инсулин, като по този начин предотвратяваме диабета.
- Намаляваме съхранението на ненужни мазнини около вътрешните органи.
- Можем да свалим излишните килограми.
- Ние допринасяме за понижаване на нивото на холестерола в кръвта.
- Увеличаваме чувството за ситост.
- Намаляваме сърдечно-съдовите рискове.