Гликемичен индекс - колоездене на ДНК
Вашето тяло преработва равни количества храна по много различен начин въз основа на гликемичния индекс и тези различия имат важни последици за здравето.
В началото на 2002 г. гликемичният индекс (мярка за това колко бързо се повишава нивото на глюкозата в кръвта след консумация на храни, съдържащи въглехидрати) прониква в колективното съзнание като лудост от спазването на диети с ниско съдържание на въглехидрати, като се има предвид, че гликемичният индекс е ключът към контрола на теглото. Няколко книги от това време посочват, че храните с висок гликемичен индекс повишават апетита, предизвикват пристрастяване към захарта, насърчават съхранението на мазнини и водят до развитие на диабет.
Никога не е имало много доказателства, че нещо от това е истина, но последващите изследвания ясно показват, че гликемичният индекс е безполезен инструмент за управление на теглото. Това е истината за гликемичния индекс:
Не сте гладни, нямате желание
Повечето хора, които спазват диета, все още вярват, че спадът в кръвната захар, който следва скока на захарта от яденето на храна с висок ГИ (или „хипогликемично възстановяване“) предизвиква глад. Не е така. Изследванията показват, че връзката между нивата на кръвната захар и глада е относително слаба в сравнение с обема на храната в стомаха. Проучване от 2005 г. на бразилски и индийски изследователи не открива разлика между ефектите на храни с висок и нисък ГИ върху нивата на глад.
Също така феноменът на възстановена хипогликемия не предизвиква специфичен глад за въглехидрати, както смятат много хора, които спазват диета. Всъщност скорошно проучване от университета Тъфтс предполага, че никой не жадува специално за въглехидратите. По-скоро тялото призовава за калории и много висококалорични храни получават по-голямата част от калориите си от въглехидрати.
Не е най-добрата диета
Обещанието на различните популярни диети с нисък ГИ е, че като освободите диетата си от храни с висок ГИ, вие жадувате за по-малко захар и по-малко глад и следователно отслабвате. Няколко проучвания обаче показват, че няма връзка между гликемичния товар на диетата и теглото. Ако просто намалите GI на диетата си, без да ядете по-малко или да спортувате повече, няма да отслабнете.
Не е свързано с диабет