Гладният мозък
Казали са ви да не смесвате месо с картофи, казали са ви, че не можете да ядете хляб, казали са ви, че можете да ядете само сутрин или през нощта, или дори дни.
Но всъщност не е толкова трудно. Stephan Guyenet в книгата си Hungry Brain (гладният мозък) ви казва истината, която не искате да чуете.
Това, което ви дебелее, не е видът храна, а фактът, че приемате повече калории, отколкото изразходвате.
Според Guyenet има няколко изследвания, които показват това, за еднакви калории няма значение какви макронутриенти има вашата диета. Можете да ядете мазнини, протеини или въглехидрати, които ако ядете едни и същи калории, ще качите почти еднакво тегло.
Означава ли това, че няма значение какво ядете? Не защото има някои видове диета (като високо съдържание на протеини или ниско съдържание на въглехидрати) които ви карат да искате да ядете по-малко поради вида на храната.
Защото всъщност това е проблемът, вашето желание да ядете.
Желанието за ядене и вкусни храни
Всички понякога ни се яде. Но нашето тяло е готово да предпочете определени видове храни, като например захарните. Това не беше проблем преди хиляди години, когато нямаше толкова много вкусна храна и това, което имаше, имаше естествен състав.
Проблемът е, че днес можем да произвеждаме по-вкусни храни, отколкото би било естествено. Хамбургерът за бързо хранене има по-богат вкус от пържола, защото е добавил продукти, които го правят по-вкусен.
Тъй като ние жадуваме за този вид нездравословна храна, компаниите ни я предлагат. Ние го изискваме и те ни го продават, в кръг, който ни кара да наддаваме.
Нашият мозък
Съществената част от диетата е нашето поведение. И това, което влияе на поведението ни, са несъзнаваните механизми, които го движат. Ако ги познаваме по-добре, можем да се научим да ги управляваме.