Ghee масло от Mercadona, ако го консумирате
Да се масло гхи От години се използва в аюрведичните кухни и терапии в Индия. Но сега, с нарастването на диети като кетогенни, Тази модерна форма на масло започна да се предлага навсякъде като „по-здравословен и естествен“ вид мазнини. Днес е възможно да го намерите в кремове за кафе, пуканки и т.н.
Аргументът зад това е, че той е чист източник на мазнини и по-лесно смилаем. Освен да помага облекчаване на възпалението Y. ускоряват метаболизма. Звучи невероятно правилно?
В тази статия ще видим какво е вярно в това и как е la масло гхи от меркадона.
Какво е масло от гхи?
Нека започнем с основите. Традиционното масло се състои от млечна мазнина, млечни твърди вещества и вода. Масло топено масло, това е просто млечна мазнина (Избистрено масло) И водата. Твърдите вещества се отстраняват чрез задушаване на маслото за известно време. Това, което остава, е златиста течна мазнина с карамелизиран вкус и привлекателен аромат.
В Индия маслото от топено масло може да се е родило поради необходимост: традиционното масло бързо се разваля в топлина, докато другото масло трае по-дълго и е по-стабилно. Там се използва за готвене и тъй като добавя и последен привкус на леща и ориз.
Тъй като маслото от гхи е по-плътно в мазнини, то има много по-висока точка на кипене отколкото традиционния. Следователно, той понася по-добре високи температури, както се случва при пърженето. Твърдите части на млякото в обикновеното масло изгарят при по-ниски температури.
Хранителното масло е топло?
Като цяло намерихме малко доказателства в подкрепа на положителните твърдения за маслото гхи. Вярно е, че са проведени проучвания със зайци и плъхове, при които резултатите изглежда показват благоприятство в регулирането на холестерола. Тези проучвания обаче не са разширени върху хора.
Не може обаче да се избяга от реалността, която като кокосово масло, маслото от гхи е богата на наситени мазнини. Всъщност той съдържа малко повече наситени мазнини от обикновено в маслото: една супена лъжица съдържа около 9 грама наситени мазнини, докато същото количество традиционно масло е около 7 грама.
The Американска сърдечна асоциация препоръчва консумацията на наситени мазнини да не надвишава 5% до 6% от общите дневни калории.
Въпреки че последните открития твърдят, че консумирането на умерени количества наситени мазнини не е като изливането на супер лепило във вашите артерии, изследванията продължават да предполагат, че е най-добре да не се прекалява с тях. Преглед на рандомизирани проучвания от базата данни Cochrane заключава, че намаляването на консумацията на този вид мазнини всъщност води до по-нисък риск от сърдечно-съдови заболявания. Полиненаситените версии (като масло от рапица, орехи, ленени семена и мазни риби като сьомга и риба меч) от своя страна защитават сърцето.
Освен това изследователите от Харвард установяват, че от 130 000 души тези, които ядат повече ненаситени мазнини (моно и поли) за сметка на наситени мазнини, имат по-малък риск от сърдечни заболявания.