Героите на кофата на PTS на Гранада Идеал
Между печките
IDEAL се промъква в кухните на PTS, откъдето излизат 2400 менюта на ден и в които има нови протоколи за предотвратяване на разпространението на вируса
Освен в светлината на прожекторите, той живее в подземен етаж на болница Clínico San Cecilio батальон кухненски професионалисти които водят своята конкретна битка срещу коронавируса, въоръжен с чайници, накланящи се тигани или модерни фурни. Те са други герои, които са на първа линия и чиято работа е от съществено значение за благосъстоянието, а също и за здравето на хоспитализираните пациенти, сред които са и засегнатите от проклетия Covid-19.
Това е услугата за гостоприемство на този болничен комплекс съставен от 130 души и разделен на три отбора, те също така дават най-доброто, което трябва да направят и да служат всеки ден 2400 менюта. Те са насочени към 600 души, включително пациенти, придружители или дежурен персонал, които обикновено са в PTS или в терапевтичната общност на Alfacar. И всички те задоволяват своите хранителни и хранителни нужди чрез „гастрономическо предложение, което обхваща всяка една от патологиите, с които пациентът влиза“, обяснява ръководителят на тази служба Мария Хесус Гонсалес Калехас.
Ако в кухнята на ресторант трябва да се сблъскате с безкрайни сложности, представете си в болница. Има диабетици, тези, които трябва да контролират въглехидратите; също пациенти с сърдечно-съдови проблеми, изисква диета с ниско съдържание на натриев хлорид; или например има такива, които имат дразнещи бъбреци и които трябва да сложат протеини. Но има и деца, много възрастните, непоносими и алергични или вегетарианци, Гонсалес Калехас ни казва, който координира екип, който обединява няколко специалитета: готвачи, работници, управители или мениджъри по качеството, наред с други.
Според това, което казват от кухнята, тези дни работата ви е по-масивна от обикновено. Коронавирусът усложни всичко. Въпреки че Световната здравна организация потвърди, че Covid-19 не се разпространява чрез прием на храна, в болницата в Гранада са активирани сурови протоколи за да се предотврати засягането на болестта на услугата. Гонсалес Калехас обяснява, че работата трябва да бъде реорганизирана и индивидуалните мерки за защита да бъдат удвоени. Преди пандемията маските са се използвали само по време на покритие. Сега е по всяко време. А дистанцията за безопасност между колегите не подлежи на договаряне. Службата за превантивна медицина е тази, която определя насоките от самото начало, когато сервира храна на пациенти с Covid-19. Това, което се прави сега, е, че храната се опакова за тях в материал за еднократна употреба. Така се избягва замърсяването на кухнята. Друга мярка, която беше договорена, беше, че кухненският персонал не влиза в стаите, нито за да раздава храната на болния, нито за да извади подноса. Задача, която медицинският персонал е поел, вече в принудителен контакт с вируса.
Налице са и промени в веригите за разпределяне на храна към „мръсни“ растения. Товаренето на автомобила се извършва от асансьори с чиста зона но след достигане на деликатните точки, спускането се извършва от асансьорите с най-висок риск от замърсяване. Ето защо, след като се върнат в кухнята, насоките са ясни: почистете и дезинфекцирайте всички колички и колела с вода и натриев хипохлорит.