Германска гастрономия
Наденицата ... посланик на немската кухня
Тя е един от основните посланици на немската гастрономия: колбасът е почти религия в тази страна. Има стотици видове.
В Мюнхен няма по-известна от бялата наденица, една от най-добрите, които могат да бъдат намерени в Бавария. Рецептата му е най-добре пазената тайна от германските месари. Това, което е известно, е, че то трябва да съдържа поне 51% говеждо месо, което се приготвя на пара и че характерният му бял цвят се дължи на солта. Германците са много строги с тях: те трябва да измерват 12 сантиметра и да тежат 100 грама. Според традицията бялата наденица се сервира в съд с вряща вода ... и се приема за закуска. Баварската закуска par excellence се състои от бяла наденица, сладка горчица, хляб с гевреци и пшенична бира ... това е нищо!.
Друг от най-известните колбаси, върхът на немската бърза храна за междинни закуски между ястията е currywurst или къри наденица, специалност - и цяла традиция - в Берлин. Изобретен е от Херта Хювер, която през 1949 г. смесва различни съставки и създава колбаса от къри. Той нарече своя щанд за колбаси първият в света стекхаус с къритурст ... днес само в този град има около 500 щанда с кариурст.
Днес това е класика на немската кухня, но в Източен Берлин преди обединението кетчупът не е съществувал. Въпреки това имаше позиция, която започна да я продава. Въпреки че по това време в Източна Германия имаше само доматен концентрат или пюре, което беше получено в норми, щанд успя да вземе гърне с кетчуп от другата страна на стената ... и те не спряха, докато, смесвайки, не получиха същия вкус.
Салата от кисело зеле и картофи, класически страни
Ако има ястие, което се яде в цяла Германия ... това е кисело зеле. Прави се със зеле или ферментирало зеле. Сервира се с джолан, кренвирши или саксонски котлети. Може да се приема студено, въпреки че е по-нормално горещо. Типично ястие от кисело зеле се задушава: с наденица, свинско месо, зелен фасул и мус от круши и ябълки ... горчив сладък специалитет от Северна Германия. Друга от класическите гарнитури ... е картофената салата. В южната част на Германия го приготвят с бульон, олио и оцет, а в северната с майонеза. Незаменима рецепта, която не може да липсва на никоя немска маса и която допуска много вариации.
Черен хляб
Германците обичат хляба ... не напразно имат около 3000 вида: бяло, черно, коричка, със семена. Един от най-известните сортове в света е пумперникелът, вид хляб с произход от Вестфалия, в западната част на страната, който се прави само с ръж и вода. Характерният му тъмен цвят се дължи на дългия процес на печене ... нищо повече и нищо по-малко от 24 часа при 100 °. Първоначално „хляб на бедняка“, днес той се счита за черното злато на Уесфалия и се изнася по целия свят, особено в САЩ. Германците обикновено го придружават, като добавят парче сирене и някои други студени разфасовки.