Гъбите - веган алтернатива
От всички биологични царства това на гъбичките (или гъбите) е едно от най-изумителните. Те не са животни или растения: те са в странна среда. Поведението им в природата е толкова сложно, че всеки ден се научават нови аспекти на тези прекрасни същества. Твърди се, че в недрата на горите и джунглите има сложни мрежи от гъбички, които дърветата и растенията използват, за да комуникират и разпределят хранителни вещества (дори на километри), и че те се развиват по начин, много подобен на нашия нервна система. Всъщност се казва, че броят на видовете гъби надвишава този на растенията и че без тях животът на земята би бил просто невъзможен. Но освен всички предимства, които това биологично царство предлага в природата, истината е, че хората могат да се възползват от много други, за да решат някои от големите проблеми, които ни засягат, започвайки, разбира се, с храната.
Казват, че всички гъби са годни за консумация; много от тях, поне веднъж в живота ви. Онези, които обаче можете да повторите, обикновено са отличен източник на храна, който бихме могли да включим в списъка на това, което не трябва да липсва във вашата килера. Много често се срещат в чиниите на веганските ресторанти в Меделин и не е случайно. В допълнение към факта, че ядливите гъби (като гъби, орелани, портобелос или шитакес) могат да бъдат невероятно вкусни, те всъщност са доста хранителни. Те осигуряват протеини, витамини (особено група В) и минерали, различни като желязо, фосфор, цинк или магнезий. Гъбите са много гъвкави и с тях можете да приготвите широка гама от рецепти; от супи до бургери, от мезета (със сос песто ... веган, разбира се) до вегетариански севиш, ризото или салати, мариновани в бяло вино. Въпросът е да опитате различни рецепти и да научите много нови в интернет или в курсове за веганска храна.
