Гъбите, тайна, защитена от феите на север от Кастилия
Вкусно, разнообразно, с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на калории. Гъбите са добра храна, особено през есента, но без да се забравя, че има много токсични видове
Легендата разказва, че в нощи с пълнолуние феите се събират на места, далеч от човешките погледи, и в нощната тишина танцуват в кръгове и изпълват гората с радост и очарование. Техният танц привлича жабите на езерата, които наблюдават нежните движения на феите в екстаз и магията нахлува в полето и таласъмите и елфите излизат. На разсъмване, където седяла жаба, се ражда гъба. Ако беше отровна, и тя ще бъде, ако жабата не беше опасна, гъбичките ще бъдат годни за консумация.
Внезапната поява, бързият растеж, атрактивните и разнообразни цветове, внушаващите форми. направете гъбите звезда в истории и легенди. Фактът, че някои от тях са и отровни, допълва загадката на тази вкусна храна, която се разпространява особено през есента и особено в Кастилия и Леон, една от областите с най-голямо микологично богатство в Испания, както за нейните сортове, така и за нейното производство. От бодил, слама или топола; сендеруела, трюфели от сория или гъби. силни личности, вкус и мирис, които също осигуряват много фибри и много малко калории; което ги прави перфектно ястие за тези, които спазват ограничителна диета и освен това имат интересни хранителни качества поради приноса им в минералите и витамините.
Сериозният проблем с гъбите е познаването им повече от добре, защото объркването с токсичен вид може да причини много сериозни нарушения, дори чернодробна недостатъчност, която изисква чернодробна трансплантация или завършва със смъртта на потребителя. Агенцията за здравословна безопасност и защита на здравето съветва да се събират само тези, които са добре известни и никога не се консумират тези, събрани от други хора, освен ако не сте напълно сигурни, че те са експерти; събирайте само това, което ще се консумира, защото това са бързо развалящи се храни с кратко съхранение в хладилника, и избягвайте тези, които растат до пътища, култивиране или индустриални площи, защото могат да натрупват токсични продукти.