Гъби. Защо вашите протеини са с високо качество и как да ги приготвите

1. Консултирайте се с вашия приятел експерт

За тези от нас, които живеем в градовете, събирането на гъби изглежда като задача, свързана с живота близо до природата, с всички фантазии, които това води до себе си. Но е необходимо да се подчертае това няма единен метод за определяне кога гъбата е отровна . Трябва да знаете вида и за това мнението на специалист струва много повече от описанията на снимки или книги. Във всеки случай, есента е времето на появата на тези същества и, следователно, на появата на пресни гъби в зеленчуци, освен факта, че те могат да се консумират сухи през цялата година.

вашите

2. По-близо до животинското царство

До преди около 30 години те бяха класифицирани в растителното царство. Тогава генетичните изследвания установиха, че е необходимо да се създаде собствена класифицираща група и днес е известно, че те имат много повече общи елементи с животните, отколкото с растенията. И това на ниво храна не е по-малко: протеините, които те допринасят за нашата диета, например, са с високо качество, много по-сходни с месото, отколкото например бобовите. Те също са богат на антиоксиданти и витамини. Единственото, което липсва, е да се включат повече от тях в диетата.

Ние сме шампиньоните

Около 90% от производството на гъби у нас е от гъби. След това останалото се разделя между шийтаке, григоли и борови гъби. Данните са от значение, защото днес в китайския квартал на Буенос Айрес разликата между национален сушен шийтаке и всеки внесен сорт е бездна: първите са около 200 долара за килограм, докато внесените (избягващи долара) средно са 1500 долара.