Гастро Аликанте ’16
Xavier Agulló 29.3.2016 г. Коментари
Неотменима среща, с която имам всяка година Мар Мила Y. Lluís Ruiz в Гастро Аликанте. Смятам, че е задължително, ако искате да знаете от първа ръка „статуквото“ на кухнята на Валенсийската държава (и дори други), да откриете ресторантите в района по-добре във форма и, нека бъдем сериозни, да го изживеем в стил ... Mar y Lluís те знаят как да направят епикурейски манифестен конгрес, а Аликанте - гастрономическа дестинация. о да!
The granaíno (бар)
Ориз с кора (El granaíno)
Яйце с чурос (El granaíno)
Одон Мартинес (The Granaíno)
В Гастро Аликанте ...
Мар Мила и Луис Руиз
И вече съм вътре. Една от големите новости през 2016 г. е зоната "камиони за храна". Има всички двигатели и всички цветове: Изакая (Японски); на Сърце от агаве (Мексикански); на Камион за скара (задника ангус); на Дим (пушени); на Аз се смея (Бразилия); Кралицата (пътуващи бургери); това на Гастрономи (Мария Хосе Сан Роман) ...
Камиони за храна
И тръгвай, Мария Хосе. Знаете ли, че вече сте отворили новия си Монастрел? И със звездата на Мишлен невредима. Но галактическото нещо е бледо до заведението ... В Алмиранте Хулио Гилен Тато, в пристанището, с изглед към морето ... 880 м2, три етажа, гастрономически ресторант, коктейл бар, бар, частна тераса на покрива ... Една мечта. Средиземно море и градът експлодира в очите ...
Новият Монастрел (трапезария)
Новият Монастрел (Мария Хосе и екипът)
Разговаряме, докато закусваме с нова закуска, представена в Gastro Alicante: „риба и чипс“, картофи и пържени кожи от треска. Готино. И те се появяват зад кулисите - миди, пилета и други консерви gogó- Антонио Перес Y. Кристина де Хуан, тези от Док, това място в пристанището, което след няколко години изтрито, отново е училището за ориз в Аликанте ... 15 различни риса, систематизирани дори по типологии ... Състезанието на кока ...
Конкурсът за кока-кола
Вечеря в La ereta
С Дани Фриас. Аликанте отдолу и ние на това място, което най-малкото е поразително. Какво ниво! Попадам Хавиер на Клон: „През май се преместихме в сградата на Пуерто Валенсия („Veles e отдушници”, 5000 м2) ... И тя ще напълнее там. Гастрономия, изложби, част от степента по готварство (първата в Испания, преподавана от държавен университет), средиземноморският изследователски център за диета ... Нека видим дали делириумът на корумпираните най-накрая е полезен за нещо извън частната печалба ... И ние ядем и ние ядем, Аликанте винаги пълни трапезарията ... Foie "mar i muntanya" (патици и морски риби), патладжан и кисели краставички; tiradito de emperador, хайвер от райска ябълка, кокос и сладък картоф; муцуна (говеждо) с магарешки бодил и скариди (елегантен „сърф и трева“); ориз от сепии, рисачи и гъби; възбудена колба от риба тон в цивета; “Negre”, артишок и зеленчуков сок (перфектно готвене); коза на 69º (силно рафинирана в текстури), овче мляко, черен чесън и трохи; „Спирачка“ от кърваво оранжево и мускат; трюфел тория ... Кухня, Dani's, която не е нито революционна, нито впечатляваща, въпреки това се движи по интересни органолептични пътеки, през интелигентни контрасти и най-вече благодарение на игривите и приятни резултати.