Гъбата, възможно оръжие срещу диабет - Salud IDEAL

Гъбата има много нисък гликемичен индекс.

salud

Консумацията на гъби при опитни животни с диабет тип I - които не произвеждат инсулин - има забавящ ефект върху развитието на диабет и намалява симптомите, свързани с тази патология, като глад, жажда или загуба на тегло.

Според Кристина Клавихо, изследовател в Технологичния център за изследване на гъби (CTICH), храните с нисък гликемичен индекс са най-препоръчителни за хората с диабет, тъй като те водят до по-ниско увеличение на кръвната глюкоза. Гликемичният индекс на гъбите е толкова нисък, че трудно може да бъде измерен и за да се получи такава мярка, човек трябва да изяде 1,2 килограма гъби за по-малко от десет минути, Клавихо обяснява в статия за потенциала на гъбите в диетата на диабетиците, публикувана в списанието на Испанската асоциация на гъбопроизводителите.

Диетата с нисък гликемичен индекс е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2, който е най-честата форма на диабет, тъй като има високи нива на глюкоза в кръвта. Той е свързан и с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак на гърдата или комбинация от тези заболявания, добавя изследователят от CTICH.

Гъбите са храна с много нисък калориен прием, само с 26-35 килокалории в зависимост от вида и една от гъбите с най-нисък калориен прием е гъбата. Ниският калориен прием и гликемичният индекс, заедно с високото съдържание на вода и значително съдържание на фибри, добавя той, правят гъбите много интересна храна в много отношения. Гъбите съдържат голямо разнообразие от въглехидрати, а белите и кафявите сортове гъби съдържат 4,5 и 4,6 процента от прясното тегло на общите въглехидрати. При сухо тегло гъбата съдържа 60% въглехидрати, докато има някои видове, като "Pleurotus", които могат да достигнат 81,8%.