Гъба Солянка
Трудност: лесно
Време за подготовка: 30 минути
Порции: за 4 човека
Състав:
♥ 4 малки картофа (приблизително 220 g)
♥ 1 среден лук
♥ 4 скилидки чесън
♥ 2 средни моркова
♥ 2 супени лъжици зехтин
♥ 8 големи гъби
♥ ½ чаена лъжичка сол
♥ 1 чаена лъжичка и ½ сладък червен пипер
♥ 1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
♥ 6 мариновани корнишони
♥ 6-8 зелени маслини без костилки
♥ 6-8 черни маслини без костилки
♥ 2 чаени лъжички нарязан пресен или сух копър
♥ 3-4 супени лъжици млян пресен магданоз
♥ 1 лимон за сервиране
Измийте картофите под чешмата с мека четка и ги гответе в средна тенджера с достатъчно вода, за да ги покриете напълно, на силен огън. Когато започне да кипи, намалете малко огъня и ги оставете да се готвят 10-12 минути или докато омекнат (можете да ги пробиете с шиш, ако можете да ги пробиете, готови са).
Докато картофите се готвят, отстранете крака от гъбите и ги измийте добре.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Обелете морковите и ги настържете с ренде с големи дупки. Обелете чесъна, извадете нерва и го нарежете много фино.
Поставете олиото, лука, морковите и чесъна в тиган на умерен огън и разбийте всичко заедно за 5-6 минути, като разбърквате от време на време.
Нарежете гъбите на не много тънки филийки (3 мм е добре) и ги добавете в тигана. Добавете солта и я разбъркайте. Оставете още 4-5 минути.
Отцедете картофите и ги измийте със студена вода. Можете да ги обелите или да оставите кожата (оставих я). Нарежете всеки един на четири парчета и ги добавете в тигана. Добавете също червения пипер и черния пипер и ги разбъркайте.
Добавете 1 ½ чаши гореща вода и варете още 8-10 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време.
Докато супата кипи, нарежете маслините и корнишоните на филийки (направете филийките корнишони малко по-дебели, около 2-3 мм) и ги добавете в тигана, като го смесите.