Гастротуризъм в Беларус - RUBLO, пътуване до Русия
Kulaga, machanka, bigos, verashchaka, kopytki ... Не, те не са обиди, а съществуващите ястия от белоруската национална кухня.
История на белоруската кухня
Много рецепти са на повече от сто години, класикът на белоруската и полската литература пише Адам Мицкевич за традиционните ястия.
„Но авторът пише за Литва, а не за Беларус!“, Ще възкликнете и ще бъдете напълно прави. Нека обаче помним, че дълго време страната беше част от великото княжество Литва, така че особеностите на белоруската кухня са свързани с литовските кулинарни традиции. Освен това на практика всички рецепти на националните ястия от белоруската кухня са написани по това време в книгата, наречена „Литовска кухня“ (1848 г.). Не толкова отдавна, през 2013 г., книгата придоби втори живот и сега вкусът на ястията, които ядоха принцовете и благородниците, може всичко.
Както във всяка друга страна, в миналото селската храна в Беларус беше проста, но вкусна, засищаща и винаги прясна. Благородниците предпочитали екзотични ястия, както и дивеч. Месото се появяваше на трапезата на белоруса само по празници и вместо десерти ядяха кисел или маслен хляб. В допълнение към месните ястия празничното ястие на беларусите беше кутя, каша от варени зърна пшеница (по-рядко ечемик или други зърнени култури), която обикновено се приготвяше за Коледа.
Но в диетата винаги имаше риба и гъби, от които също се приготвяха много ястия. С течение на времето те започнали да ядат повече месо и млечни продукти, но картофите все още заемат почетно място на трапезата на беларусите.
Интересни факти за белоруската кухня
Всъщност картофите са основната част от белоруската диета, но основната характеристика е, че те го настъргват преди готвене. Draniki, kletski, kolduny - тези ястия се приготвят по този начин.
А времето за приготвяне на някои ястия е просто впечатляващо. Същите бигоси по всички правила трябва да се готвят повече от един ден, а говеждото за някои ястия може да се приготви до три дни!
Ястия от пшенично брашно и салати започват да се правят едва през 20 век.