Гастрономия от Средновековието
Гастрономията на Средновековието се преражда от пепелта, за да се превърне в кулинарна атракция, която се стреми да задоволи глада на дивите вечерящи.
Гастрономията от Средновековието, онзи митичен и исторически период на западната цивилизация между 5 и 15 век, се възражда от пепелта, за да се превърне в гастрономическа атракция, която утолява глада на дивите вечерящи. Никой не би си представил, че с падането на правителствата ще се роди кулинарен стил. Точно когато Римската империя се е поддала през 476 г. сл. Хр. Или с разпадането на Византийската империя през 1453 г., много от традициите и рецептите от този европейски период, известни като средновековни, са били основите на националните и регионалните кухни в района.
Без съмнение историята на гастрономията през Средновековието надхвърля древните рецепти. Това е наследство, което показва как еволюира Европа, гастрономически погледнато. Това беше време, когато гладът засягаше различни региони и страданието от него беше обратно пропорционално на социалния статус, към който принадлежи. Храната се смяташе за диференциатор в социалната йерархия (колкото по-висока е стълбата, толкова по-малко глад). По този начин, когато ставаше въпрос за вносни съставки, те се смятаха за лукс. Имаше дори декрети, които забраняваха консумацията на определени храни за лица от определени социални класи, ограничавайки я в новите богати, които не бяха част от благородството.
Имаше и закони, които диктуваха каква храна да бъде за работническите класове, тъй като те смятаха, че тежката работа изисква огромна храна и, разбира се, евтини съставки. В допълнение към становищата, издадени от правителствата, католическата и православната църква повлияха на навиците. Известно е, че консумацията на месо и други животински продукти, като яйца и млечни продукти - с изключение на риба - е забранена за почти една трета от годината за повечето християни. Църквата обаче редовно разрешаваше да се ядат извън Великден поради недостиг на храна за животински протеини.