Гастрономия - Официален уебсайт Excmo

Villacarrillo, с дълбоки селскостопански корени, днес е район за отглеждане на маслини par excellence. Превръщането на сухите земеделски полета в маслинови горички е тенденцията през последните 20 или 30 години. Започвайки през 70-те години се наблюдава разпространение в отглеждането на маслинови дървета. Маслиновите горички започват да печелят почви за традиционни култури, като пшеница или ечемик и малко по малко пейзажът се превръща в море от маслинови дървета, изображение, повтарящо се в безкрайни редове. По този начин една трета от общинския срок, тоест около 14 000 хектара, е посветена на това производство.

excmo

КУЛТУРАТА НА МАСЛИНОТО

Качеството на нашите масла се постига не само благодарение на идеалните условия за тяхното отглеждане, но и на усърдната работа, която извършват производителите на маслини и мелниците.

Традиционната и модерна кухня се подхранва основно от това течно злато, източник на здраве. Салатите, яхниите, десертите и т.н. винаги имат основния стълб на зехтина. Така наречената средиземноморска диета е универсално известна благодарение на световния натиск за зехтин, масло Jaén, масло Villacarrillo, които могат да бъдат закупени във всяка от местните мелници за маслини.

БОГАТСТВОТО НА ГРАДИНАТА

Градината се простира през целия общински мандат, макар и по-обширна и широка в селата Mogón, Arroturas, Agrupación de Mogón и La Caleruela, вече почти изчезнала поради отглеждането на маслинови горички в северната област, която граничи с El Condado.

Обширните равнини на реките Aguascebas и Guadalquivir, преминаващи през Mogón и нейните села, се обработват от незапомнени времена от римляни, араби и др. експлоатация и заселване в тези земи между Ла Лома и Сиера не само заради стратегическото си местоположение, но и заради плодородието на земите си, изобилието от вода и богатството си в качеството на производството на овощни дървета, зеленчуци и зеленчуци.

Някои от най-известните овошки в нашия район са: черната смокиня, бялата смокиня, наровете, райската ябълка, ябълките, дюлите, прасковите, сливите, мушмелите, орехите, крушите, гроздето от лоза и др. Що се отнася до зеленчуците, на речните ливади се засаждат чушки, картофи, моркови, бели аспержи, чесън, царевица, боб, боб, маруля, артишок, спанак. Манголд, широк боб, патладжани и др.

ЗДРАВА И ВКУСНА КУХНЯ

През последните десетилетия традиционната кухня на Villacarrillense се превърна в една от основните ни атракции. Нашият богат зехтин е основна съставка във всички ястия и рецепти. Нашата кухня има влияния от региони, близки като Мурсия и Кастилия-Ла Манча. Сред типичните провинциални ястия се открояват следните:

Calandrajos

Приготвя се тесто с брашно, вода и сол, което се разстила, докато получим тънки вафли, които след това ще разцепим. В тигана направете сос от домат, чесън, лук, зелен пипер и малко пикантно и добавете яребица, заешко или заешко месо. По-късно ще покрием тигана с вода и ще оставим да заври, докато месото стане нежно. След това вафлите се добавят и се оставят да се варят, докато се сварят, като се добавя малко мента като специално докосване. Сервират се в същия тиган.