Гастрономия на колумбийския бряг на тихоокеанското крайбрежие Колумбия

гастрономия

Снимка: Луис Понсе

Поради географското си местоположение, сред които се открояват субрегионите на Серания дел Баудо, долината на река Атрато, долината на река Сан Хуан и тихоокеанската крайбрежна равнина, тя има голям брой препарати на основата на риба и морски дарове, но какво наистина характеризира кухните в тази област е специалният интерес към превръзките. Всъщност е много често да се виждат на терасите, градините и балконите на къщите, овощни градини, в които са засадени различни аромати и зеленчуци, за да допълнят приказно приготвянето на храната или аксесоарите им.

Сред най-известните ястия са рибни абараджадо, салата от калмари, скариди или скариди; ракови емпанади; супа от леща, тиква, миди и раци; пусандао (бульон от сом); quebrao (яхния от солено планинско месо в рязко); хляб или лаврак, гювеч с морски дарове; chaupiza (малки риби) и чуруликащи яйца, наред с други.