Тайната на дълголетието; Genesis Колумбия
Кефирът е ферментирал млечен продукт за пиене. Твърди се, че думата Кефир идва от турската дума „Кейф“, което означава „да се чувстваш добре“ или „добро лице“. Произходът му датира от много векове, когато овчарите от Кавказките планини са донесли мляко, съхранявайки го в кожени съдове, където е ферментирало, генерирайки газообразно кисело кисело мляко.
Те казват, че дълголетието на жителите на Кавказките планини е загадка. Въпреки това, в продължение на хиляди години има нещо, което не липсва във вашата диета: кефир. И именно дълголетието на народите, които традиционно го консумират, го направи популярно в Европа в началото на 20-ти век.
Жителите на Кавказ вярват, че тяхната сила на дълголетие с младежка жизненост се дължи на поглъщането от младост на кобиле мляко, ферментирало от кефир, някои бели, меки гранити, образувани от различни дрожди и бацили и което научно дефинирано се състои от: " Bulgaricus "," sacharomices "," kephir "и" leuconostoc Caucasiano ", това е едноклетъчната гъба от рода Torula.
Основата за получаване на кефир е суровото мляко от различни източници, което се използва в Кавказ за кобили, сред биволи, овце, кози и крави, подложени на кисела алкохолна ферментация. При тази операция се трансформира не само млечната захар, но и албуминът и казеинът; Следователно това е пептонизация, при която варът и фосфорната киселина се губят едновременно с настъпването на хидролиза. Освен това се образуват различни вещества, като млечна и въглена киселина, механична и маслена киселина и оцетна киселина.
Разположен вече в Мала Азия и в района на Кавказ, виждаме как продуктът придобива различни имена. Така в Сибир бурятите, тунгусите и татарите го наричат „aroki“, а също и „kummys“; но в действителност това е един и същ продукт, получен от зърна на кефир и който в крайна сметка е единственият естествен продукт, за да се получи това, което у нас познаваме като кисело мляко, днес направен със съвременни машини с краве мляко и понякога много рафиниран и дори с допълнителни вкусове и вкусове, за да направи поглъщането му по-сладко, но това не е от полза за доброто име на продукт, който трябва да се приема в най-примитивното му състояние, като като прецедент има невероятните дълготрайни проби от мъжете от кавказките степи.