Солено цвете
Гастрономията в Испания взе голям бум в последно време. Ето защо гурме съставките са спечелили голяма видимост и сега дори феновете на кухнята знаят стойността на техните качества.
И сред първокласните минерални соли има една, която се откроява сред всички. Това е соленото цвете, продукт на Майорка. Конкретно от една от най-подходящите и защитени зони на Балеарските острови.
Оттам идва на нашите маси, толкова органични и естествени, колкото и да придават на нашите ястия несравним вкус. Открийте с нас какъв е произходът на соленото цвете и какви ползи носи за вашето здраве.
Flor de Sal de Ibiza е бял до бледорозов. Вкусът е ароматен и фин. Когато тези солени кристали се топят в устата, когато откриете каква сол трябва да има наистина.
Какво е fleur de sel?
Fleur de sel е органична сол, която е класифицирана като гурме заради несравнимия си вкус и много свойства. Тази сол се отличава и предпочита от големите готвачи по целия свят. Вечерята също го предпочита не само заради вкуса му, но и заради всички ползи за здравето, които го засягат.
Този вид сол, известна още като солта на живота или сметаната от сол, се добива по занаятчийски и естествен начин. Всъщност този начин на производство прави този продукт органична и устойчива съставка. Екологичен и здравословен заради неподправените си свойства.
Откъде идва флер де сел и как се извлича?
Този вид сол намира своя произход в лагуните със солена вода. В този завладяващ занаятчийски процес водата се канализира от морето. Оттам се стига до някои малки салове, където водата трябва да почива. Там саламурата започва да се концентрира.
Печелите сол на литър вода поради действието на слънцето, което изпарява водата. Мекият местен вятър също е важен в този процес. Е, той е този, който кара повърхността на водата да остане неподвижна с подходящата температура и влажност.
Ако всички тези условия са напълно изпълнени, след обяд можете да видите плаващ малък, много тънък слой от милиметрични цветни кристали, откъдето идва и името му.
Тези слоеве се наричат ери на кристализация. Оттам кристалите се отстраняват и почистват на ръка и по-късно се съхраняват в торби за една година. През това време слънцето може да продължи да изсушава кристалите, за да получи накрая соленото цвете, което ще бъде продадено.
Кога е точното време за събиране на fleur de sel?
Идеалното време за събиране на тази сол е през лятото, по време, когато слънцето е най-силно, между 12:00 и 18:00. Ако събирането се извърши след 18 часа, епохите на кристализация могат да бъдат загубени, тъй като влажността на околната среда, влизаща в контакт с кристалите, които се носят на повърхността, идва да ги отменя, утаявайки отново.