Гастрономия на Аполон и Бакхус

Краставицата.

Краставицата е родом от Южна Азия, отглеждана е в Индия преди повече от 3000 години. Египетската култура го използва изобилно. В Гърция и Рим е приет като храна и разпространен от римляните в цяла Европа. По-късно Христофор Колумб го отвежда в Америка. Тяхната оценка в древността беше толкова голяма, че израилтяните се оплакаха на Мойсей по време на изгнанието, че са загубили лукса на Египет, който според тях е бил краставици и пъпеши.

Принадлежи към семейство Cucurbitaceae, към което принадлежат и плодове като пъпеш или тиква. Необходим е умерен климат, за да се отглежда в оптимални условия. Този зеленчук е свързан с летния сезон. Традиционният му сезон продължава от юни до септември, въпреки че е лесно да го намерите през цялата година на пазара, особено след като се отглеждат в оранжерии.

СОРТОВЕ.

По принцип имаме три разновидности:
• Къси краставици и корнишони („испански тип“). Те са сортове с малки плодове (максимална дължина 15 см), със зелена кожа и райета с жълто или бяло. Те се използват за прясна консумация или за мариноване, като в този случай се събират по-малки.
• Средно дълга краставица („френски тип“), подобна на тази, произведена в Алмерия
• И дългата краставица („холандски тип“). Сортове, чиито плодове надвишават 25 см дължина.
Краставицата е на върха на високото си качество, когато е равномерно зелена, твърда, но лесно се чупи. Не трябва да позволяваме на краставиците да пожълтяват.

ИМОТИ.

Богат на вода, той се свързва с лятото и със салати и гаспачо. Да се яде прясно и по възможност с кожата. Популярната мъдрост му приписва полезни здравни свойства при лечение на подагра, затлъстяване и сърдечни заболявания. Отбелязва се и като облекчение при уморени и възпалени очи; за ужилването на оси и особено като маска за кожата. Трябва да се яде без оцет и за предпочитане без сол, тъй като именно те правят краставицата несмилаема храна.

Доказано е, че краставицата, използвана по естествен път, е не само лесно смилаема храна, но и освежаваща и препоръчителна за неутрализиране на прекомерната киселинност, независимо дали в случай на диабет, подагра, артрит и др. Въпреки че обикновено е много приятна храна през лятото за освежаване, препоръчително е да я консумирате през всеки сезон, тъй като помага за кръвообращението и има пречистващи ефекти върху червата. Краставичната маска е отлична за изглаждане на кожата, премахване на петна и бръчки.