Гастрономия Как да приготвим перфектен тост, съгласно строгите правила на британската ортодоксалност
ДА, ИМА ПРАВИЛА ДО ТОВА
Нарежете хляба, препечете го и добавете олио или масло. На този свят няма нищо по-просто от това да се направи наздравица, но както всичко в живота и тук има трик
Изрежи хляб, го препечете и добавете олио или масло. На този свят няма нищо по-просто от това да се направи тост, Но като всичко в живота може да се направи добре и да се направи погрешно. Много лошо. Така че мислите поне Тони Найлор, Писател на храна за The Guardian, който е посветил не повече и не по-малко от 1800 думи, за да обясни какво трябва да бъде перфектният тост.
Англичаните могат да се похвалят с малко кулинарни специалитети и е абсурдно да се опитват да се утвърдят като изобретатели на препечен хляб, препарат, който трябва да се е родил по същото време, когато е изобретен хлябът. Въпреки това трябва да се отдаде известна заслуга - поне на Нейлър - за това, че е разработил цяла гастрономическа теория около тази изобретателност, която той класифицира като "Квинтесенцията на британските закуски".
Нейлър, може би за да оправдае доклада си, уверява, че вдигането на тост Не е толкова просто както изглежда: „В най-простата си версия тостът се състои от две съставки, хляб и мазнини, но начините, по които може да се сервира, са почти безкрайни, както и предразсъдъците и личните предпочитания, които се вихрят около него ".
Това са стъпките за произнасяне на най-добрия тост.
1. Хляб
Нейлър, който е гурме, признава, че „всеки тост, поднесен направо от тостера и добре намазан с правилната мазнина, осигурява изключително студено удоволствие“. Въпреки това, обяснява той, вътре в хляба има йерархии. И това е, което трябва да имате предвид.
- Изберете добър бял хляб
По-добре е да избягвате многозърнести хлябове, неразделна или ръж. Повечето от тези хлябове не препичат добре - особено ако има открити семена, които те обикновено изгарят- и топлината ги прави прекалено сухи. Най-важната характеристика на хубавия препечен хляб е дебелината му; колкото по-плътна е трохичката, толкова по-добре. Нарязаният хляб не винаги е най-добрият вариант (особено ако е индустриален), може би в Испания най-добрият хляб за приготвяне на препечен хляб е питка.
- Нарежете филийките с подходящата дебелина
В Испания, поне в баровете, се правят тостове с много широк хляб. Но разбира се, те са на скара (нещо, което Нейлър смята за безопасно светотатство). Според него тостът не трябва да е прекалено дебел, никога повече от два сантиметра и половина (един инч) и много по-малко, ако хлябът е плътен. Тази дебелина гарантира, че "почти мигновено, с всяка хапка, усещате смачкване, последвано от омекотяващо усещане и след това малко мътеница".