Гастрономични анекдоти, когато хората от Толедо са били наричани патладжани
Знаете ли, че между 16 и 17 век жителите на Толедо са били известни като „патладжани“? По това време Толедо беше едно от местата, където имаше най-голям интерес към консумацията на този зеленчук. Но когато човек от Толедо беше наречен патладжан, това не беше направено точно с добри намерения, но тонът беше по-скоро унизителен.
Патладжанът се отглежда в Испания едва от век и е една от емблематичните храни на еврейската и мюсюлманската общност. Затова т. Нар. Старохристияни го смятали за недостойна храна. Луис Жасинто Гарсия Гомес го обяснява в книгата си „Los sabores del Greco“.
Този лекар, експерт по хранителна култура, който понастоящем работи като координатор на медицинската инспекция на Министерството на образованието, културата и спорта на Хунта де Кастилия-Ла Манча, беше и мениджър по медицински спорт на многобройни елитни спортисти като Фермин Качо, Абел Антон или Хосе Луис Гонсалес. Обяснете как по това време Толедо все още е бил силно повлиян от еврейската и мюсюлманската култури. Точно когато „чистотата на кръвта беше много на мода, старото християнство. Когато хората от Леон или Валадолид нарекоха хората от Толедо патладжани, те го направиха унизително. Това беше като да кажеш, че нямаш чиста кръв, ти си част от супа, в която са готвили евреи и маври “.
Сякаш това не беше достатъчно, далеч от Толедо, патладжанът "имаше репутацията на вредно растение, не особено питателно, което произвежда чревни разстройства и дори може да повлияе на добро настроение, което води до меланхолия и дори лудост".
Виното замества водата, която не винаги е била здравословна
Кухнята е отражение на традициите, но и на покупателната способност на всяка една. Но като цяло Хасинто Гарсия вярва, че „в Толедо хората са се хранили добре“ благодарение на овощните градини Таджо. "Те бяха известни като едни от най-плодородните в Испания, с голямо разнообразие от зеленчуци като патладжан или магарешки бодил, но също така и плодове като праскови или известната риба Тежу." Това падаше в упадък с похода на Двора към Мадрид, от управлението на Фелипе II.
Част от калориите за деня идват от виното, обяснява той. Целостта на водата не е била гарантирана. „Не беше взето, както е сега, с наслада, но като заместител. Беше взето в голямо количество, но и много водно, така че да прикрие лошите миризми на водата и да убие възможните микроби. Това беше начин за пиене с определена сигурност ".
Разпределения в Толедо за ядене на месо в събота ... Само карантия, разбира се
Луис Хасинто Гарсия Гомес също се опитва да реконструира в книгата какво би могъл да яде Ел Греко по време на престоя си в Толедо или по-скоро какво яде човек от неговия социален статус. И то е, че „за неговия личен живот се знае доста малко и той също е противоречив. От една страна се казва, че той е бил строг човек, подобно на героите от картините му. Друга информация го описва като любител на лукса и изтънчеността ".