Гастрономическата столица нарушава правото да се храните добре
Сигурността на храните, сигурността на гражданите и правната сигурност са три аспекта, които обществото трябва да има, за да развива ежедневието си и своята дейност .
Фернандо Ботело, псевдоним Лимак, участва в II конкурса за аматьорска театрална критика в Ла Пас с работа върху работата на .
„Никой не ни предупреждава за инвестицията, която трябва да бъде направена като зрители“, казва Андрес Ескобар Хуарес, когато се позовава на пиесата „Чанчо“ от Чакана Театро (Санта Круз). „И нито едното, нито другото .
След шест години закон 045 срещу всички форми на расизъм и дискриминация, механизмите за докладване на дискриминация все още не са инсталирани в Санта Круз. The .
На момичето Абигейл, В памет
Вече няма и следа от „дисковете“, както самите хора с увреждания се наричаха по улиците около площад „Мурильо“ в Ла Пас. Преди всички да си тръгнат, в началото на .
Гастрономическата столица нарушава правото да се храните добре
Лекарите и диетолозите поставят под съмнение мита, че няма по-добра боливийска храна от това, което се приготвя и яде в Кочабамба. Защото поне що се отнася до здравето, традиционната храна за този регион не е толкова добра.
Милтън Кабалеро и Сантяго Еспиноза/Кочабамба
Здраве или вкус. Какво трябва да е на първо място, когато избирате какво да ядете? За средния Cochabambino няма дилема: Вкусът и количеството на храната са от съществено значение!
Признат за гастрономическа столица на Боливия, Cochabamba предлага богато меню за местни и чуждестранни вечери. Престижът, с който La Llajta се гордее с приготвената там храна, идва от традицията на изобилие и интензивни вкусове. Но не всички въздъхват, когато чуят крясъците на месо в тигана. Здравните специалисти се държат на разстояние и смятат, че е време да си осигурите здраве, а не вкус и вкус.
Каква гордост, но ...
Пике мачо, силипанчо и свинска кора, наред с други ястия като фъстъчена супа, са най-характерните за настоящата гастрономия на Валуна. "Малко е тъжно да призная, че пике - смес от говеждо, пържени картофи в много масло и чоризо, плюс зеленчуци и подправки -, ястие без много наука, днес е едно от знамената на нашата храна," той оплаква се Фернандо Бариентос от Камарата на бизнесмените на ресторантите и свързаните с тях клонове на Кочабамба (CERAC), "въпреки че има варианти, които правят това ястие уникално".
По време на последната версия на Международния панаир на Кочабамба, студенти от Националния институт по трудово обучение и подготовка подготвиха този гигантски силпанчо, класифициран като най-големия в света. ИЗТОЧНИК: Cochabamba.blogspot.com
Експертът казва, че е важно да се има предвид, че ястията от боливийската гастрономия реагират на различни фактори, като разнообразието от климат и култури, и че „по това време те са били много здрави, дори ако са били заредени с въглехидрати в планини, защото Така реагираха на необходимостта да произвеждат топлина, за да могат хората да извършват своите дейности ”. Освен това „хората зависеха от съставките, произведени във всяка област“, а след това Кочабамба, наречена житница на Боливия, можеше да се похвали с балансирано хранене: зърнени храни, зеленчуци в изобилие, месо, млечни продукти и т.н.
Ястия като силипанчо или свински кори произлизат от онези добри времена, за които Barrientos твърди перфектната подготовка и диалог с местните продукти.
Балансираната диета, казва Хилда Салинас, диетологът в болница Obrero No 2-Caja Nacional de Salud (CNS), зависи от изискванията и здравните характеристики на всеки човек, но като цяло идеалната средна стойност на храната, която се поглъща дневно трябва да се разгражда на 15% протеини, 25% мазнини и 60% въглехидрати.
В Cochabamba тези параметри не могат да бъдат по-променени. Например „във въглехидратите надвишаваме посочените 60%, особено като консумираме прости въглехидрати (юфка, картофи), които осигуряват повече калории, отколкото хранителни вещества, а ние консумираме 35% до 40% мазнини, поради предпочитанието на пържени храни в загуба на готвене на скара или във фурна ”. С други думи, "диетата на Cochabamba е станала хиперкалорична, поради което затлъстяването се увеличава".
Пикето на ресторант „La casa del gordo“ е едно от най-желаните в Кочабамба и на което не малко гурмета приписват изобретението на ястието. ИЗТОЧНИК: Проект PSP
Обичайната диета на средния Cochabambino е тясно свързана с причините за няколко нови заболявания в околната среда, наречени метаболитни, като високо кръвно налягане, диабет и дислипидемии (образуване на мазнини в тялото), в допълнение към затлъстяването и стомашните проблеми. Това казва лекарят интернист от Боливийско-японския гастроентерологичен институт (IGBJ), Мария дел Кармен Кабезас.