Гаспачо, какво ни остава, угояваме или не угояваме
Със сигурност много и много от нас никога не са си задавали този въпрос и сме приели за даденост този гаспачо това е основата на средиземноморската диета и следователно тя трябва да бъде здравословна и балансирана от хранителна гледна точка. С оглед на тези предпоставки е невъзможно гаспачото да ви напълни. Грешка или удар?
Какво би било гаспачото, ако Колумб не беше открил Америка? Може би така
Знам повечеПроблемът с този продукт е, че е много опасно да се приема някаква основна хипотеза за даденост, защото всичко в гаспачото "зависи", включително произхода му. Истината е, че това не е древна храна, свързана с нас от времето на тартесианците, но че повечето от нейните компоненти са дошли при откриването на Америка от другата страна на Атлантическия океан.
Можем да предположим дали е имало своите предколумбови предшественици под формата на супи с местни зеленчуци през Средновековието., точно както направихме миналата година в тази статия, но няма съмнение, че той дължи своя уникален и специален вкус на пристиганията на новия свят. Въпреки това е вярно, че то се е формирало част от традиционната ни лятна диета и отговаря на повечето модели на Средиземно море.
Влиза като вода, но не е вода
Не можем обаче да кажем, че всичко, което блести в гаспачото, е злато, без да добавим „зависи“. За какво? На първо място от начина, по който да се доработи; не забравяйте, че освен зеленчуци, богати на фибри, се добавя гаспачо хляб, зехтин и сол. „Зависи“ зависи от количеството, което добавяме от тези три елемента, защото излишъкът от тях, макар и да дава отлично гаспачо, може да промени хранителния си баланс.
И същото се случва, когато го прецеждаме много: премахваме всички растителни фибри, което е едно от нещата, което го прави здравословно. Но към „зависимостта“ може да се подходи от друга гледна точка: чаша може да бъде здравословна, овлажняваща и питателна, но може би две големи чаши, които правят половин литър, вече осигуряват излишък от въглехидрати, захари, сол и мазнини. Преди всичко трябва да обърнем внимание на захарите и солта.
Следователно проблемът с гаспачо е не толкова в неговия състав - който също - колкото в това, че той влиза, сякаш е вода, но не е вода. Можем лесно да пием литър на ден през юли или август, защото е удобно да се консумира, за разлика от други храни с тежко храносмилане, но трябва да сме наясно, че ние ядем храна, не освежаваща напитка.