GAPS - Диета

Правилната диета за GAPS

GAPS е основно храносмилателно разстройство и трябва да се третира като такова. Не е необходимо да се „преоткрива колелото“, когато става въпрос за създаване на диета за храносмилателни разстройства. Вече е измислена диета, високоефективна с повече от 60 години опит и отличен опит в подпомагането на хора с всички видове храносмилателни разстройства, включително и такива, толкова опустошителни като болестта на Crohn и улцерозен колит. Тази диета се нарича специфична въглехидратна диета (SCD).

Диетата на SCD е разработена през първата половина на 20-ти век от известен американски педиатър, д-р Сидни Валентин Хаас. Това беше в добрите стари времена, когато лекарите използваха диета и природни средства за лечение на своите пациенти. Продължавайки работата на своите колеги, д-р Л. Емет Холт, Кристиан Хертер и Джон Хауланд, д-р Хаас посвещава много години на изследване на ефектите от цьолиакия и други храносмилателни разстройства.

Той и колегите му установиха, че пациентите с храносмилателни разстройства могат да понасят много добре протеините и мазнините в диетата си, но сложните въглехидрати в зърнените храни и нишестените зеленчуци влошават проблема. Захар, лактоза и други двойни захари също трябваше да бъдат изключени. Някои плодове и зеленчуци обаче не само се понасят добре от пациентите, но и подобряват състоянието им.

Д-р Хаас лекува над 600 пациенти с отлични резултати; след като е спазвал диетата му поне една година, е имало „пълно възстановяване без рецидиви, смъртни случаи, засягане на белите дробове или забавяне на растежа“. Резултатите от това изследване са публикувани през 1951 г. в учебник по обща медицина, наречен „Управление на целиакия“, автор на д-р Сидни В. Хаас и Мерил П. Хаас.

Поради противоречията за цьолиакия, специфичната въглехидратна диета щеше да бъде забравена, ако не беше, наистина, майка!

Илейн Готшал (1921-2005), отчаяна да помогне на малката си дъщеря, страдаща от тежък улцерозен колит и неврологични проблеми, отиде при д-р Хаас през 1958 г. След две години на диета за SCD, дъщеря й вече нямаше никакви симптоми. и тя отново беше енергично и проспериращо дете. След успеха на SCD с дъщеря си, Илейн Готшал е помогнала на хиляди хора, засегнати от болестта на Crohn, улцерозен колит, цьолиакия, дивертикулит и различни видове хронична диария. Но най-зрелищните и най-бързи възстановявания са преживели малки деца, които освен че страдат от храносмилателни проблеми, имат и сериозни поведенчески аномалии, като аутизъм, хиперактивност и нощни ужаси. Илейн посвети много години на изследване на биологичните и биохимичните основи на диетата и публикува книга, озаглавена „Прекъсване на порочния цикъл, здравето на червата чрез диета“ (което може да бъде преведено като „Прекъсване на порочния кръг, здравето на червата чрез диета“). Тази книга се превърна в истинско спасение за хиляди деца и възрастни по света и има няколко препечатвания. Създадени са и редица уебсайтове и интернет групи за споделяне на опит и рецепти за SCD.

Правилната диета за пациенти с GAPS се основава до голяма степен на диетата със SCD. През годините обаче се наложи да направя някои модификации на тази база, за да я адаптирам към моите пациенти. През годините моите пациенти започнаха да го наричат "диетата на GAPS".

Първа фаза:

В случаи на тежка и хронична диария можете да започнете със сок от кисело зеле и други ферментирали зеленчуци. Увеличете дневните количества малко по малко. Когато започнете да дефекирате по-рядко и повече или по-малко веднъж на ден, опитайте се да въведете заквасената сметана (ферментирала с киселото мляко), като започнете с чаена лъжичка дневно и я увеличавате малко по малко. След като пациентът ви може да има дневна чаша заквасена сметана, ферментирала с културата на киселото мляко, опитайте да въведете заквасената сметана, ферментирала с кефирната култура.

Чай от джинджифил, мента или лайка с малко мед може да се пие между храненията. За да направите чай от джинджифил, добавете пресен или замразен настърган корен от джинджифил (около чаена лъжичка) към чайник. Добавете вряща вода, покрийте и накиснете 3-5 минути. След това го прекарайте през филтър.

В екстремни случаи на обилна и водниста диария, зеленчуците трябва да бъдат изключени. Нека пациентът пие горещ телешки бульон с пробиотични храни на всеки час (за предпочитане мътеница, заквасена сметана и кисело мляко; ако млечните продукти все още не се понасят, може да се използва ферментирал зеленчуков сок). Месото и рибата трябва да се консумират добре сварени и желатинови (тези, използвани за приготвянето на бульона), а суровите яйчни жълтъци могат да се добавят малко по малко. Не въвеждайте зеленчуци, докато диарията не започне да се нормализира. Когато чревната стена е силно възпалена, не може да се понася никакъв вид фибри. Ето защо не трябва да бързате да въвеждате зеленчуци (дори не добре сготвени) във вашата диета.

Втори етап:

Продължавайте да давате на пациента супа с варен костен мозък, варено месо или риба или друга мека костна тъкан. Също така ще трябва да продължите да пиете телешки бульон и чай от джинджифил. Към всяка чаша телешки бульон и всяка купа супа могат да се добавят пробиотични храни: домашно приготвени млечни продукти, сокове от кисело зеле, ферментирали зеленчуци или зеленчуци.

Добавете органичните жълтъци, внимателно отделени от белтъците. Най-добре е да ядете суровите яйца, добавени към всяка порция супа или бульон. Започнете с един жълтък на ден и постепенно увеличавайте количеството, докато пациентът може да има по един жълтък във всяка купа супа. Когато жълтъците се понасят добре, добавете леко сварено яйце към супите (бялото варено и жълтъкът все още текат). Ако все още смятате, че може да имате алергия към яйца, направете първо тест за чувствителност. Няма ограничение за броя на жълтъците, които могат да се консумират всеки ден, тъй като те бързо се усвояват и почти не се нуждаят от смилане и ще осигурят на вашия пациент прекрасно хранене. Опитайте се да вземете яйцата си от източник, на който имате доверие: пресни, органични пилешки яйца от свободно отглеждане.

Добавете месо и зеленчукови яхнии. Избягвайте подправките на този етап, пригответе яхнията само със сол и пресни билки (вижте рецептата за италианското гювече в раздела за рецепти). Съдържанието на мазнини в тези ястия трябва да бъде много високо: колкото повече животински мазнини консумира пациентът, толкова по-бързо е възстановяването. Добавете пробиотик към всяка порция.