Галисийски октопод; СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТНА ФОНДАЦИЯ

октопод

Изваждаме октопода от фризера предния ден и го прибираме в хладилника да се разтопи. Преди да го приготвим, го прекарваме през малко студена вода, за да отстраним възможните примеси.

Слагаме гювеч на огъня с несолена вода. Когато заври, добавяме лака, хващаме го за главата и го „плашим“; поставяне и изваждане на октопода 2 пъти от гювеча, за да се гарантира, че октоподът остава твърд и не отделя кожата по време на готвене.

Гответе октопода за около 35-40 минути на умерен огън в зависимост от размера, като го пробивате от време на време, за да видите колко е твърд. Междувременно обелваме, измиваме и нарязваме картофите наполовина.

Когато приключим с готвенето на октопода, оставяме го да си почине за няколко минути и след това го премахваме към източник. В същата вода добавяме картофите и готвим 15 минути.