Галисийски бульон, най-добрата рецепта за смях през зимата

Месо

И накрая нашата рецепта за галисийски бульон, най-доброто ястие, за да забравите, че сме през зимата, което ще ви разплаче от емоция във всяка лъжица.

Подготовка: 3 часа Трудност: половината Порции: 6-8 Разходи: евтини

бульон

Съставки

  • Солени свински гръбнаци, 2
  • Солено свинско ребро, 1 филия с около 5 или 6 ребра
  • Бекон с ниско съдържание на мазнини, 300 g
  • Солено свинско ухо, 1
  • Шунка, 250гр
  • Прясно телешко месо, 200 г (игла, пола, скакателни стави ...)
  • Боб или бял боб, 400 g
  • Зеленчуци от ряпа, 1 голяма връзка (приблизително 1 кг)
  • Намазване, 1 супена лъжица (*)
  • Картофи (**)
  • Вода (***)
  • Сол, само ако е необходимо да се коригира

Свързани новини

The Галисийска супа Това е едно от онези ястия, че колкото повече ги вкусвате, толкова повече харесвате и колкото повече ги ядете, толкова повече искате да ги ядете. Тук, в Галисия, през зимата галисийският бульон е толкова популярен, колкото оризът в Китай и има много къщи, в които всеки ден ястията започват с чиния или купичка успокояващ галисийски бульон.

И тъй като беше време, днес ще видим как да приготвим рецепта за галисийски бульон, без измама и без преки пътища, така че резултатът да е толкова голям, че да компенсира всяка стъпка от приготвянето му.

(*) мазилка именно соленият и леко застоял свински бекон придава характерния вкус на галисийския бульон.

(**) Нормалното нещо е да се използва един малък картоф на порция, Но ако няма да консумираме целия бульон в един и същи ден, по-добре е да добавим само толкова картофи, колкото са порциите, които ще консумираме, за да можем да запазим останалите порции в хладилника или дори да замразим. През следващите дни, когато се загрява бульонът, могат да се добавят нови картофи, които, тъй като се нарязват много дребно, се приготвят веднага, така че картофите винаги са точно.

(***) Водата е основна съставка във всеки бульон и в галисийски не е изключение. Галисийската вода е мека вода, която прави зърната, когато са приготвени, меки и нежни. Ако живеете в град с твърда вода и сте успели да се снабдите с всички съставки за приготвяне на галисийски бульон, не забравяйте тази малка подробност. Ще трябва да вложите малко евро в една или две бутилки минерална вода, за предпочитане от галисийски извор, ако не искате чешмяната вода да развали всички усилия.

Традиционна рецепта за галисийска супа

Нормалното нещо, което трябва да направите, когато правите галисийски бульон, е да приготвите голямо количество, за да можете да му се наслаждавате няколко дни. Така че нека се захващаме с бизнеса.

1: Обезсолете месото и накиснете зърната

С изключение на прясното месо, останалото месото трябва да бъде обезсолено навреме. Тези, които твърдят, че са с ниско съдържание на сол или са готови за готвене, като свинска плешка или бекон, все още имат много сол за моя вкус, така че оставям тези да се накиснат за една нощ. Ухото, шиповете и реброто, оставям ги между 36 и 48 часа, сменяйки водата веднъж.