Gaditano PUCHERO 🥣 Домашна рецепта - Рецепти на Хави

Яхния Gaditano. Времето е тежко, някои дни горещо, други студено, така че когато слагате нахута да кисне, за да приготвите яхнията, вкусът му не е много добър Ако на следващия ден, докато го ядете много топло, две капки ще падат по цялото ви чело с топлината или ако ще се чувствате луксозно от прохладата навън.

gaditano

Във всеки случай Не исках да спра да споделям с вас тази типична рецепта за Кадис (което също се приготвя по подобен начин в други части на Андалусия) и след това няма да дойде сам е първата от поредица рецепти, свързани с яхнията, която ще публикувам през следващите седмици, така че не спирайте да се отбивате в блога, за да ги видите.

Между другото, преди да влезете в кухнята, искам да изпратя нежен поздрав към всички жители на Кадис (на раждане и осиновяване), които четат блога извън нашата земя и знам, че много ценят този тип рецепти. Към кухнята на гадитас.

Съставки за направата на Puchero Gaditano (за 4 човека):

  • 400 грама нахут (сушен)
  • 1/2 пиле (около 600-700 грама)
  • 1/4 килограм телешко месо (обикновено се използва парче джолан или гърди)
  • 1 парче шунка
  • 1 бяла кост (свинска кост на крака със сол)
  • 1 кост на гръбначния стълб
  • 1 парче ребро (аз използвам свинско месо, но можете да използвате говеждо или парче от всяко)
  • 1 парче бекон (не твърде голям или ще направи саксията много мазна)
  • 1 парче Añejo (това е беконът, излекуван и осолен)
  • 1 голям праз
  • 1 или 2 моркова
  • 2 картофа
  • 1 или 2 стръка целина
  • 1 или 2 ряпа
  • 2 и половина литра вода (10 чаши вода)

Рецепта за приготвяне на Puchero Gaditano (за четирима души):

1-ви) В началото на трябва да помните нощта преди накисване на нахута. Така че сега знаете, изплакнете нахута и го сложете в голяма тенджера, покрита с вода. На сутринта те ще удвоят теглото си и ще увеличат значително обема си. Изцедете и изплакнете добре под течаща чешма. Сега вземете голяма тенджера и сложете водата да се нагрява (около 2 литра и половина), когато е горещо добавете нахута внимавайте да не се изгорите с водата.

2-ри) Сега ще подготвим аксесоарите на саксията. Вземете костите (гръбначен стълб, ребра и бяла кост), сланината и añejo и ги изплакнете добре под течащия кран, за да отстраните излишната сол (също ги разтрийте с пръсти, за да разхлабите зоните с повече сол). По късно сложете ги в тенджерата над нахута. Следва сложете парчето говеждо месо, шунка и пиле. Последно обелете ряпата, картофите, морковите. Премахнете най-зелената част на праз и го изплакнете добре, за да отстраните следите от пясък, които може да носи. Мия целина премахнете най-твърдите нишки. Поставете всички зеленчуци в тенджерата. Оставете на средно силен огън.