Gachas serranas, класика на гастрономията на Кастилия Ла Манча

Серано каша

Съставки

  • 300 гр. Свински черен дроб
  • 500 гр. Свински росички, нарязани на ивици
  • 200 гр. Брашно от алмортас
  • 4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица сладък червен пипер
  • Щипка карамфил
  • Щипка риган
  • Щипка канела
  • Щипка лют червен пипер

Подготовка

Сервира се много горещо, обикновено в тигана, който са направени, или в глинен съд. „Таджадилите“ се използват като украшение за ядене, докато потапяме кашата с хляб. Слагам и наполовина пържено чоризо от района.

манча

В Куенка можете да намерите брашно от алмортас във всеки супермаркет, но не знам дали ще имате достъп до него извън Ла Манча.