Функционални храни, необходимост или лукс Trescastro-López Revista Española de Nutrición Humana y
ЕЛЕКТРОНЕН БЮЛЕТИН
УКАЗАНИЯ И СТАНДАРТИ
РЕГИОН НА СКИМАГО ЖУРНАЛ
ЦЕНТЪР ЗА ИЗТЕГЛЯНЕ
Пълните броеве на списанието в един файл.
- Започнете
- относно
- Влизам
- Чекиране
- Потърсете
- Текущ
- Записи
- Известия
- изтегляния
Функционални храни: необходимост или лукс?
Функционални храни: нужда или лукс?
Ева Мария Трескастро-Лопес а, *; Хосеп Бернабеу-Местре до
група на Balmis за изследвания в областта на здравеопазването и историята на науката на Общността, Университет в Аликанте, Испания.
Получено на 18 февруари 2015г.
Прието 24 март 2015 г.
Trescastro-López EM, Bernabeu-Mestre J. Функционални храни: необходимост или лукс? Rev Esp Nutr Hum Diet. 2015 г .; 19 (1): 1 - 3. DOI: 10.14306/renhyd.19.1.153
Както в други области на научната дейност, така и в областта на човешкото хранене и диетология сме свидетели на феномена на модата. Всъщност в областта на храненето днес една от „модерните“ теми са функционалните храни. През цялата история диетичните препоръки или насоки са били тясно свързани не само с напредъка в науката за храненето, но и с концепцията за здравето, която е била в сила във всеки исторически момент 1–4 .
Всъщност, към функционалните храни трябва да се подхожда в рамките на еволюцията, която показа диетологията, и откакто започнаха да се установяват първите насоки, бяха направени - и продължават да се случват - важни промени в разглежданите хранителни свойства и в използваните критерии да се определи адекватността на диетите 5 .
През първата половина на 20-ти век фокусът на диетолозите беше насочен към основни хранителни вещества, което бихме нарекли адекватно хранене, докато през втората половина на 20-ти век, в допълнение към настояването за важността на адекватното хранене за предотвратяване на някои здравословни проблеми, интересът започва постепенно да се ориентира към биоактивните съединения в храната и ролята на храната за насърчаване на здравето, което ние познаваме като оптимално хранене, като признаваме, че диетата ще надхвърли само хранителния си принос .
Но концепцията за функционалната храна, която се появи като една от първите стъпки в търсенето на оптимално и персонализирано хранене, фокусирана върху цялостното насърчаване на здравето и намаляване на риска от някои заболявания, все още не се радва на научен консенсус. В момента полезните ефекти на много функционални храни са спекулативни, въпреки че научните доказателства за свойствата на определени групи функционални храни започват да се консолидират. В действителност Средиземноморската диета предлага многобройни и разнообразни функционални храни: плодове, зеленчуци, бобови растения, зеленчуци, риба, ферментирали млечни продукти, необработен зехтин и в умерени количества ядки 6 .
По този начин, от създаването на концепцията за функционална храна е заобиколен от противоречия, които трябва да се помнят 7, някои от тях от концептуален характер. Произходът на функционалните храни беше част от стратегия за подобряване на качеството на живот, особено на по-възрастното население, и много в маркетинговата линия те станаха част от арсенала на "храни, обогатени със съставки, способни да предизвикат полезни ефекти върху здравето" Те обаче не трябва да се бъркат с обогатени, допълнени или правилно обогатени храни, тъй като в последните добавянето на хранителни вещества се стреми да повиши тяхната хранителна стойност, но не отива по-далеч, в смисъл да се опита да подобри здравето на населението до което е предназначено, с изключение на последиците, които произтичат от по-доброто адаптиране на хранителните нужди. Независимо от всичко, границата между двете групи храни не винаги е добре дефинирана и по този начин добавянето на хранителни вещества като калций, цинк или антиоксидантни витамини може да осигури и двете стойности: нефункционалната хранителна и функционалната.
Но това е преди всичко в съотношението разходи/ползи 7-8, където честотата не се съмняваме в пригодността, вероятно се крият повечето противоречия и където е уместно да се зададе въпросът Наистина ли се нуждаем от функционални храни?
Никой не се съмнява, че небалансираното хранене е рисков фактор за появата на определени заболявания и че, напротив, адекватната диета може да осигури защитен ефект върху здравето. Няма обаче много консенсус, когато става въпрос за това дали конкретна комбинация от количество и качество на храната, която ядем, е достатъчна, за да се постигнат допълнителните ползи, които първоначално биха могли да бъдат предоставени на функционалните храни. Ако отговорът е отрицателен, вече сме обосновали необходимостта от допълване на балансирана диета с някои храни или компоненти от тях със специфични и положителни ефекти върху здравето.
Можем обаче да разгледаме проблема и от друга гледна точка. Ако признаем важността на храната за поддържането на добро здраве и отрицателния ефект, който лошите хранителни навици оказват върху нея, за да постигнем целта на здравословното хранене и хранене, можем да се окажем изправени пред две възможни стратегии. Първият, може би най-разумният, е да се настоява за практикуване на правилни хранителни навици. Изправени пред него и по-специално когато резултатите или въздействието от популяризирането на споменатите здравословни практики не са както се очаква, опитайте се да подобрите здравето чрез въвеждане на промени в състава на храната, както е предвидено за функционалните храни.