Функционални храни; храна на бъдещето; Offarm
Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научни списания към момента на публикуване
Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини
Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове
Следвай ни в:
През ноември 2002 г. в Сан Диего (Калифорния, САЩ) се проведе Третият международен конгрес за функционалните храни (Worldnutra 2002). По време на тази професионална среща беше обсъдено настоящото състояние на тези продукти в различните страни и бяха представени нови направления на изследвания и маркетингови тенденции за в бъдеще. Тази работа представя накратко най-забележителните презентации на конгреса и прави размисъл върху състоянието на въпроса.
Функционалните храни получават все по-голямо значение на пазара всеки ден. Потребителите, смазани от промяна в маркетинговите политики на хранителните компании, често избират тези „нови“ продукти, без да знаят много добре как работят, дали наистина се нуждаят от тях и дали обещаните от тях резултати се основават на доказани научни изследвания или просто в чудеса. За съжаление все още има много малко изследвания по този въпрос. В повечето случаи има само епидемиологични проучвания за ползите от поглъщането на някои биоактивни (фитостероли, омега-3, витамини, минерали) в рамките на обичайната диета, но липсват проучвания за ефектите на храните, обогатени с тези съединения, върху точната им доза и неговата бионаличност в диетична матрица, различна от обичайната (мляко, богато на омега3, сокове, богати на калций).
Очевидно е, че консумацията му не замества необходимостта от здравословна, разнообразна и балансирана диета, която продължава да е необходима, както и здравословни навици на живот, като редовни физически упражнения.
През последните 20 години хранителните навици варират. В момента става въпрос не само за задоволяване на нуждите и избягване на вредни храни, но и за търсене на такива, които влияят положително на нашето здраве и помагат за предотвратяване на болести.
Има много фактори, които са допринесли за тази диетична революция. От една страна беше показано, че лошата диета, богата на наситени животински мазнини и рафинирани продукти, е свързана с висока заболеваемост и смъртност от сърдечно-съдови заболявания, рак или диабет. От друга страна, също така беше показано, че хората, които спазват диети с високо съдържание на растителни храни (бобови растения, плодове и зеленчуци), имат по-малък риск от сърдечно-съдови заболявания и рак, отколкото хората, които спазват диети, бедни на тези храни. Това предполага, че в тези храни има съединения, наречени фитохимикали, които имат тези благоприятни ефекти върху здравето и че представляват възможност за разработване на нови продукти.
В момента повечето от биоактивните съставки във функционалните храни са фитохимикали, т.е. те са от растителен произход, въпреки че има и някои биоактивни съставки от животински или микробен произход. Следователно, функционалните храни произтичат от притеснението, което населението на развитите страни има за представяне на определени заболявания като остеопороза, диабет, рак или сърдечно-съдови заболявания, но също и от необходимостта правителствата да намалят разходите за здраве при население, което всеки път живее повече години . Проблемът се крие в риска потребителят да бъде повлиян от рекламни съобщения с малко научна основа на цената на търговските ползи. В Европейския съюз здравните претенции не са разрешени в храната, докато в САЩ и Япония са разрешени. Ясно е, че функционалният пазар на храни в повечето развити страни има все по-голям годишен растеж и че поради тази причина е необходимо да има по-унитарна реформа в правната рамка, така че глобализацията на пазарите да гарантира безопасността на потребителите.
Какво представляват функционалните храни?
Всъщност не сме изправени пред голямо научно откритие, тъй като функционалните компоненти, които имат положително въздействие върху здравето ни (витамини, мастни киселини, фитостероли) винаги са били в храната, но сега изследователите ги идентифицират и определят количествено ползите, които всеки от тях може да осигури. По този начин храни като плодове или необработен зехтин могат да се считат за „естествени функционални храни“.
Няма съгласие за точно определяне на това какво са функционалните храни. Това е концепция в разработка, която се отнася до група междинни продукти или "граница" между традиционните храни и лекарства, поради което те също така често се наричат "аликаментос". Функционалната храна може да бъде определена като „всяка храна, в естествен или преработен вид, която в допълнение към своите хранителни компоненти, съдържа допълнителни компоненти, които могат да насърчават здравето и/или да предотвратяват заболявания“. Трябва да се отбележи обаче, че докато лекарствата могат да излекуват, функционалните храни могат само да предотвратят. Един често заблуждаващ термин е нутрицевтик („хранителна съставка, добавка или продукт, направен от храна, която се предлага под формата на хапчета, прахове или други форми, които обикновено не са свързани с храна и за които е доказано, че имат полезни физиологични свойства или предпазват от хронични болести »).