Функционални храни - европейско списание за клинично хранене

списание

Субекти

  • Здравеопазване
  • Хранителни добавки

Човечеството винаги се е интересувало от храната. Това, макар и обичайно, си струва да се помни. Науката за функционалните храни е сближаването на две основни събития в живота ни: диета и здраве. Връзката между храната и болестите е широко призната като крайъгълен камък на превантивното хранене. Понятието „функционални храни“ често се цитира като нововъзникващо поле. Тази идея обаче е описана за първи път в древните ведически текстове на Индия и в традиционната китайска медицина. Визията за разработване на функционални храни отразява източната философия, че „медицината и храната имат общ произход“.

Убеждението за разработване на функционални храни се появява за първи път в Япония през 80-те години, когато е изправена пред нарастващи разходи за здравеопазване. Министерството на здравеопазването и благосъстоянието инициира регулаторна система за одобряване на определени храни с документирани ползи за здравето (Arai, 1996). Основната му цел беше да подобри здравето на застаряващото население на страната. През 1984 г. Министерството на образованието, науката и културата, ad hoc група в Япония, инициира национален проект за изследване на връзката между храните и медицинските науки (Ohama et al., 2006). Терминът "функционална храна" се появява за първи път през 1993 г. в списанието Nature под заглавието "Япония изследва границата между храната и лекарствата" (Swinbanks and O'Brien, 1993).

Днес Япония е единствената страна, която признава функционалните храни като отделна категория, а японският пазар на функционални храни сега е един от най-напредналите в света. Известни като Храни за специфична здравна употреба (FOSHU), това са храни, съставени от функционални съставки, които влияят върху структурата и/или функцията на тялото и се използват за поддържане или регулиране на специфични здравословни състояния, като здравето на стомашно-чревния тракт, кръвното налягане и холестерола в кръвта. нива (Hosoya, 1998). Към юли 2008 г. близо 500 хранителни продукта получиха статут на FOSHU в Япония.

През 1912 г. Казимир Фънк представя основен доклад, предлагащ теорията за витамините (McCollum, 1957). Той предложи, че отсъствието на определени малки вещества в храната, а не наличието на микроби, причинява заболяване. Теорията и концепцията, които той е разработил, имат пряка връзка с развитието на функционални храни. Понятието за функционални храни вече е разширено, за да включва диетични компоненти, които намаляват риска от хронични заболявания (Plat и Mensink, 2001). Днес сме на нова граница в хранителната наука. Преходът от „адекватно“ към „оптимално“ хранене. Тук функционалните храни ще играят ключова роля за намаляване на хроничните заболявания, свързани с диетата.