Функционални храни „екстри“ при балансирана диета
Манел Гонсалес. Журналист
През последните години броят на потребителите, които виждат понятията „диета“ и „здраве“ като връзка, която трябва да бъде неразривна, постепенно се увеличава. Освен това възможностите за достъп до информация не са от преди 30 години. Днес имаме множество проучвания, доклади, данни, надеждни тестове с едно щракване, които ни напомнят по всяко време, че личното благополучие започва с балансирана диета.
В нашата страна, както и в целия Средиземноморски басейн, имаме щастието да имаме една от най-здравословните и разнообразни диети, които съществуват. Средиземноморската диета, тогава начин на живот, се основава на вид здравословни и вкусни мазнини, зехтин и на важните хранителни вещества, които ни предоставят зърнените култури, зеленчуците и плодовете, както и месото и рибата на нашите земи и морета.
Достатъчно документирано и доказано е, че режим на хранене като този, придружен от редовни упражнения, осигурява на тялото ни многобройни ползи. Не всичко обаче е бриз. В много случаи настоящият начин на живот ни кара да забравим за значение на балансираното хранене и не включваме в диетата си необходимите хранителни вещества в адекватната им мярка.
Какво представляват функционалните храни?
Тази липса на баланс в диетата ни се компенсира от т.нар „Функционални храни“, дефинирани като „тези, които, независимо от осигуряването на хранителни вещества, са научно доказани, че влияят благоприятно на една или повече функции на тялото, така че да осигуряват по-добро състояние на здравето и благосъстоянието“ в Институт „Омега 3” Функционално ръководство за храна, съгласувано от лекаря Хавиер Арансета и учителя Lluís Serra Majem, на Испанското общество за хранене в общността (SENC). Следвайки това описание, можем да заключим, че същата средиземноморска диета естествено осигурява функционални храни, тъй като продуктите, които я съставляват, също играят превантивна роля чрез намаляване на рисковите фактори, които причиняват появата на заболявания.
Постоянните иновации в хранително-вкусовата промишленост също позволяват да се снабдяват супермаркетите с иновативни продукти, обозначени с обозначението на функционални храни. По този начин, млечните продукти, обогатени с омега-3 мастни киселини, с олеинова и фолиева киселини, с калций, с витамини; сокове, обогатени с витамини и минерали; зърнени храни с добавени фибри, яйца с омега-3; или йодирана сол, наред с много други, са най-добрите примери в категорията.
„Проблемът е в цената, тъй като купуването на тези продукти редовно ми предполага допълнителни разходи в края на месеца“, прехвърли той на Какво ядеш Лора, 26-годишна диабетичка, която ежедневно консумира пълнозърнест хляб и бисквитки без захар.
Именно хората, които са част от групи, изложени на риск да страдат от някои заболявания като диабет, остеопороза или сърдечно-съдови или стомашно-чревни проблеми, са основните „клиенти“ на тези продукти, освен хората със специални нужди, като деца и бременни жени или такива, които страдат от състояния на дефицит или непоносимост.
Степента на имплантиране на функционални храни, както вече споменахме, нараства постепенно, откакто те са „измислени“ от японците през 80-те години. Поне те са първите, които ги осъзнават като такива, като първите, които създават оценка система и публикува специфичен регламент (Храна за специфични здравословни употреби, FOSHU). Днес те се радват на голям успех в Япония и в други страни като САЩ и Канада, където според Справочника за функционални храни 40% от населението вече ги е включило в ежедневната си диета.
И в Испания?
Вземайки за ориентир поведението на пазара през 2016 г. на различни видове функционални продукти, като мляко, кисели млека, зърнени храни, пълнозърнести хлябове, пълнозърнести/диетични бисквити или функционални напитки, ние наблюдаваме различни поведения.
По този начин, според данните, предоставени от IRI на този вестник, продажбите на Интегрален хляб от ноември 2015 г. до ноември 2016 г. те са се увеличили с + 1,54% на годишна стойност, до 125 милиона евро и + 0,4% в обем, до 47,9 милиона килограма.
Продажбите също се увеличиха в сегмента на пълнозърнести препечени пръчки; по-конкретно, + 4,2% в обем, до 5,1 милиона килограма и + 2,7% в стойност, до 16,2 милиона евро. Частната марка (MDD) доминира в този сегмент, като са продадени 4,2 милиона килограма.
По-лошо отиде до сегментите на несолени кифли и пълнозърнести кифли. Несолените кифлички са паднали в стойност с -8,98%, до 280,599 евро и в обем с -12,49%, на 83 930 килограма, докато бижуто в короната на категорията, целите пшенични ролки, те падат с -1,34% в обем (1,7 милиона килограма) и -0,41% в стойност (6,73 милиона евро).
От своя страна, категорията на функционални млека през 2016 г. се наблюдава тласък както по обем (+ 3,8%, до 585,7 милиона килограма), така и по стойност (+ 0,75%, до 583,6 милиона евро) благодарение на сегмента без лактоза, който достигна общ оборот от 224 милиона евро (+ 21%) за продадените 230,8 милиона килограма (+ 27,46%). Всъщност това беше единственият сегмент от функционални млека, който нарасна, в сравнение с паданията на калция, сърцето, растежа и други сегменти.
Дистрибуторската марка с 321,7 милиона продадени килограма и фактурирани 257,1 милиона евро оглавява върха на производителите на функционално мляко, следвана от Lactalis, Calidad Pascual, Kaiku и CAPSA.
В функционални кисели млека, където общото количество пада с -4,08% по обем (262,9 милиона килограма) и -4,3% по стойност (833,7 милиона евро), а както при млякото, категорията без лактоза е тази, която расте най-силно: при твърди вещества тя се увеличава с + 68% в стойност, до 14,4 милиона евро и + 65,1% в обем, до 4,6 милиона килограма; при течностите увеличението е + 20% в стойност (2,2 милиона евро) и + 30,6% в обем (574 270 килограма).
Останалите растящи сегменти правят това значително, но на все още малка пазарна база.
Danone е най-големият производител на функционални кисели млека, със 150,5 милиона килограма, продадени през 2016 г. за 576 милиона евро. Частна марка, Kaiku, Triballat и Nestlé успяват в „топ 5“.