ФЪСТЪКИ ЗДРАВЕ И АРОМАТ Силна експлозия

ФЪСТЪКИ: ЗДРАВЕ И АРОМАТ

въпреки че фъстък или фъстък Не е в групата на ядките, социално да - или поради външния си вид, или поради невежество - и дори при изпълнението на научни изследвания, орехите, бадемите или шам-фъстъците се включват заедно с техните спътници.

Вече говорихме за отличните и невероятни ползи, които добавянето на ядки към ежедневната ни диета може да ни предложи, дори посочих един от тях, шам-фъстъкът. Този път е ред на фъстъците/фъстъците, a бобови растения Y. маслени, не „сушени плодове“, както казват мнозина. Но този аспект е резултат не само от невежество, но в автономни общности като Андалусия, Мурсия или Естремадура фъстъците са известни като „лешник“ и това е грешка. Лешникът е това.

Фъстъците стават все по-важни у нас поради нарастващата комерсиализация на фъстъченото масло.

Допреди няколко години говоренето за масло или фъстъчено масло беше говорене за „онзи продукт, който изглежда изящно и който виждаме в американските филми“. Днес е много лесно да си купите фъстъчено масло, както добро качество, така и не толкова добро качество. Ще разберете какво имам предвид.

ХРАНИТЕЛНИ СРЕДСТВА В ФЪСТЪКИТЕ

В зависимост от сорта, хранителните стойности се различават малко. Имаме случая с испански сорт, което е малък, по-сладък и много вкусен фъстък; на Сорт Вирджиния (по-продълговати); или Сорт Валенсия (най-използвани за производството на фъстъчено масло). В испанските супермаркети основният производител на фъстъци е Китай.

- Що се отнася до неговото енергийна стойност, Както казахме, в зависимост от сорта, някои варират от 560 Kcal/100g до 650 Kcal/100g.

- Що се отнася до съдържанието на протеин, средно ще бъде 24-26 грама. Те са храна с висока биологична стойност и най-присъстващите аминокиселини ще бъдат глутаминова киселина, аспарагинова киселина, аргинин, левцин и глицин .

- Те имат високо съдържание на мазнини (средно 50 грама на 100 g продукт). Най-присъстващите му мазнини са MUFA (олеинова киселина или омега-9), PUFA (линолова киселина или омега-6) и в по-малка степен наситени мастни киселини (палмитинова и стеаринова).

- Относно въглехидрати, съдържат голям процент фибри и малко захароза.

- Микроелементи акценти: фосфор, витамин В3, калий, магнезий ...

- Други хранителни вещества с противовъзпалителни свойства, като холин и бетаин.

-Открити са флавоноиди, фитохимикали или антиоксиданти: проантоцианидини (съдържащи се в фъстъчената кожа) и генистеин (фитоестроген).

КАК СЕ КОМЕРЦИАЛИЗИРАТ?

Най-типичните форми на комерсиализация са:

- Несолен фъстък с черупка: това е най-естественият начин да ги ядете, тъй като те нямат нищо добавено.

- Фъстъци със сол в черупката

- Фъстъци със сол без черупка: на много места се нарича "панхитос". Добавени към много „смесица“ от ядки, те са много солени и се поръсват с растителни масла. Очевидно това е най-лошият вариант за консумация.

- Несолени фъстъци без черупка (сурови): те не се срещат често, само в специални хипермаркети. Те са малко по-скъпи, но са идеални, ако искате да направите домашно фъстъчено масло.