FSHN11-05sFS201 Здравословни бобчета, грах и леща

Лакшми Махан, Лорън Фостър и Уенди Дж. Дал 2

Защо се говори толкова много за бобови растения?

Бобовите растения, една от най-пълноценните храни в природата, осигуряват голямо разнообразие от ползи за здравето - те са пълни с протеини, фибри и витамини. Те са естествено с ниско съдържание на мазнини, не съдържат холестерол и са с много ниско съдържание на наситени мазнини. (1) Ярко оцветените бобови растения са с високо съдържание на антиоксиданти.

Изкупуване на бобови растения

Фасулът, грахът и лещата са известни още като бобови растения или бобови растения. По света можете да намерите голямо разнообразие от бобови растения, всяка с уникален цвят, вкус и форма. Някои често консумирани бобови растения като боб, грах и леща са представени в тази публикация.

Бобовите растения се предлагат пресни, замразени и най-често, суха или консервирани.

Сушени зеленчуци

Когато пазарувате бобови растения, трябва да търсите онези, които са ярко оцветени и с еднакъв размер. Не купувайте опаковки, които съдържат напукани или разделени ядра, тъй като те може да са били повредени от насекоми.

[Щракнете върху миниизображението за уголемяване.]

Боб или фасул.

[Щракнете върху миниизображението за уголемяване.]

Червен или червен боб.

[Щракнете върху миниизображението за уголемяване.]

Консервирани сортове

Няколко вида бобови растения се предлагат в консерва, включително боб или фасул, боб или морски фасул, боб, черен боб и нахут. Когато избирате консервирани бобови растения, „ниско съдържание на натрий“ или „без добавена сол“ са най-здравословните варианти. За повече информация относно храни с намален натрий вижте Health Shopping: Sodium (EDIS # FSHN10-06s) http://edis.ifas.ufl.edu/fs211.

Бобови растения и хранене

Когато решавате какъв вид бобови растения да купите, вземете предвид тяхното хранително съдържание. Повечето бобови растения имат подобна хранителна стойност, тъй като са с високо съдържание на протеини и фибри. Таблица 1 показва някои често срещани бобови растения и тяхното съдържание на фибри, протеини и калории. (две)