Фруктозата не е по-здравословна от захарта в кафето и други хранителни митове Блог Факти EL
Фармацевт и експерт по безопасност на храните Джема дел Каньо разплита плетеница измислици около храната в книгата си „Вече не се храним както преди и слава богу!“
Не е по-здравословно да замествате "лъжицата кафена захар с фруктоза" или да изключите глутена от диетата или да ядете изключително ръжен хляб. Тези измами обаче "са много утвърдени в обществото", казва Джема дел Каньо, фармацевт и специалист по безопасност на храните. Del Caño, член на платформата #SaludSinBulos, току-що публикува. Вече не се храним както преди и слава богу! (Paidós, 2020), книга, в която той се разнищва по дидактичен начин и със страхотно чувство за хумор плетеница от фалшиви митове, които съществуват около храната.
Първата голяма лъжа е да мислите, че преди да сте яли по-добре, защото „естественото е по-добро“. Но „какво е естествено?“, Пита Дел Каньо. Експертът категорично заявява, че сега "хората се хранят по много по-безопасен начин от всякога в историята" благодарение на съществуващите гаранции за храна, с производство, подлежащо на строг санитарен контрол. Той го обяснява ясно: „Как са знаели какво да ядат и какво да не ядат преди три милиона години? Да кажем, че отивали в група, един от тях обирал вкусен плод от дърво. Ако умре, останалите нямаше да го ядат. Прост, но ефективен ". Той обаче предупреждава: „Внимавайте, застраховката не означава по-здравословна, защото имаме много много здравословни храни на пазара, но не винаги избираме правилните“.
Маркетингът на храни е накарал потребителите да свързват определени продукти със здравословна диета в съзнанието си. Това се случва с модата да се заменя супената лъжица кафена захар с фруктоза. "Това изобщо не е здравословен вариант, тъй като фруктозата в торбичка, извън плодовете, е точно същата като захарта или по-лошо, тъй като се метаболизира по различен начин и се препоръчва още по-малко", обяснява Дел Каньо в интервю за. EL PAÍS. Най-добрият вариант е, според експерта, "кафе без захар или с някакъв вид подсладител".
Глутенът е друг от най-засегнатите. „Най-големият мит за глутена е, че най-правилното е да спрем приема му, дори ако нямаме целиакия, непоносимост или алергии“, оплаква се специалистът по безопасност на храните. До такава степен глутенът се демонизира, че е възможно да се намери сирене с етикет „без глутен“ (без глутен). „Но как сиренето може да има глутен?“, Шегува се той.