Фруктозата е толкова лоша, колкото и боядисана
В допълнение към естественото си състояние, фруктозата се намира и изолирано и силно концентрирана в много продукти от хранителната индустрия. Ако се интересувате от намаляване на консумацията му, трябва да знаете задълбочено малко информация за него, преди да се откажете от плодове, богати на фруктоза.
Съдържание
Какво е фруктоза?
Онзи прясно изцеден портокалов сок сутрин, този ягодоплоден микс, който ви подслажда протеинови палачинки, този банан преди тренировка ... Фруктозата е захар, която се съдържа във всички тези храни, защото е естествено химично съединение съдържащи плодовете. Като монозахарид, фруктозата е част от въглехидратите и също се среща в природата в мед, зеленчуци и зрели плодове .
В допълнение към естествената фруктоза има и този монозахарид по силно концентриран начин в храни и индустриални напитки . Подслаждащата сила на изолираната и чиста фруктоза е два пъти по-голяма от тази на глюкозата, поради което тя се използва в целия свят за производството на сокове и сладки напитки, сладки бисквитки, закуски и дори преработени храни, като пица.
От американски произход, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза ( царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, на английски), ще направи революция в хранителната индустрия, тъй като е включена в много продукти. Количеството фруктоза в този сироп, получено от царевично нишесте, може да варира. Този подсладител често е включен в етикетите на храните под името глюкозо-фруктозен сироп .
Това не е единственият подсладител, извлечен от царевица. Например сорбитолът с подслаждащ капацитет 60% също идва от този продукт (или от пшеница).
От своя страна, от съществено значение за супермаркетите, Бяла захар (захароза), се състои от 50% изолирана фруктоза. Другата половина е глюкоза (монозахарид).
Метаболизъм на фруктозата
Както при метаболизма на въглехидратите (основният ни източник на енергия), тялото използва гениална система за разграждане на фруктозата, тъй като и двата метаболизма са тясно свързани.
Няма да се ангажираме с много технически термини, но искаме да обясним какво представлява метаболизмът на фруктозата. За разлика от глюкозата, фруктозата се метаболизира независимо от инсулина . Това означава, че панкреасът не отделя инсулин в кръвта, когато консумираме фруктоза, независимо дали я поглъщаме в естественото й състояние с плодове, зеленчуци или мед или ако това е изкуствената фруктоза, открита в преработените продукти.
След като достигне тънките черва, фруктозата, която има високо енергийно съдържание, се абсорбира от клетките на червата и се транспортира до тъканите чрез кръвта. Най-важният орган за метаболизма на фруктозата е черният дроб . Енергията, освободена от разграждането на фруктозата, може да поеме по два пътя: или тя се използва от черния дроб, за да задоволи собствените си нужди, или се превръща в глюкоза, за да се върне в кръвта.
Ако обаче количеството енергия, произведено от фруктоза, е повече, отколкото черният дроб може да обработи, тази енергия ще се съхранява в черния дроб като мазнина .
Фруктозата е лоша?
Преди да се потопим в опасностите от фруктоза, искаме да споделим добрите новини: фруктозата в естественото си състояние не е вредна за здравето .
Можете да продължите да се наслаждавате на добра купа пресни ягоди, сочен нектарин или любимото си смути, без да съжалявате от какъвто и да е вид. Но с едно условие: приносът на захари не трябва да надвишава средно 10% от дневните ви калорични нужди . Зависи от основните ви нужди и физическата активност, която правите, но това обикновено съответства на повече или по-малко 50 г захар на ден.
За съжаление, пресни плодове и зеленчуци от пазара те вече не са нашият основен източник на фруктоза, защото са били детронирани от преработени продукти, както сладки, така и солени. Знаете ли какво се случва, когато консумираме много повече фруктоза за дълго време, отколкото черният дроб е способен да се разгради? Както вече споменахме, фруктозата, която не се използва за енергия, се превръща в мазнини и се съхранява в черния дроб. Това може да доведе в дългосрочен план до мастна дегенерация на черния дроб, състояние, подобно на това на човек, който консумира изключително високи количества алкохол и следователно страда от чернодробна стеатоза.