Фруктоза и спортисти

Фруктозата е основната захар, която се намира естествено в меда и плодовете (например фурми, грозде, смокини, ябълки и плодови сокове) и в малки количества в някои зеленчуци (например моркови). Фруктозата осигурява същата калорична енергия на грам като всяка друга смилаема захар или въглехидрати, т.е. 4 kcal/g.

Също така, фруктозата се свързва с глюкоза в обикновена или трапезна захар (захароза), която съдържа половината (50%) фруктоза и друга половина (50%) глюкоза. Обикновената захар се използва у дома, "на масата" и за готвене или печене, както и като подсладител в производството на храни и безалкохолни напитки.

Друг източник на фруктоза са глюкозно-фруктозните сиропи, които се произвеждат от царевица и пшеница и се използват като подсладители в различни храни, например конфитюри, консерви и сладкарски изделия.

Съдържанието на фруктоза може да варира от 5% до 50%. Ако сиропът съдържа повече от 50% фруктоза, името в списъка на съставките трябва да фигурира като „Глюкозо-фруктозен сироп“.

Погълнатата фруктоза се метаболизира в черния дроб, произвеждайки главно глюкоза (

50%) и по-ниски количества гликоген (> 17%) и лактат (

Малкото количество, което остава, съответства на мастните киселини и се преработва от така наречената de novo липогенеза. Глюкозата преминава през кръвния поток до всички тъкани и клетките са отговорни за трансформирането й в енергия. Лактатът и мастните киселини също са източници на енергия.

---