Фосфати, необходим елемент в нашата диета, който е само опасен в излишък

диета

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Сподели Цялата истина за фосфатите: необходим елемент в диетата, който е само опасен в излишък

Фосфатите попаднаха в заглавията тази седмица, след като Европейският съюз обяви това засега, няма да одобри използването му в кебап, реклама, широко критикувана от производителите на тези, които се страхуват, че регламентът ще им навреди.

Европейският парламент поясни, че това не означава, че популярната бърза храна от турски произход ще бъде забранена - както много медии бяха изтъкнали, след като германският таблоид Bild увери в подобно нещо, - но че се обмисля вето върху нейното разрешение. Но какво точно представляват фосфатите? Опасни ли са за здравето?

Фосфатите са солите или естерите на фосфорната киселина които присъстват естествено в нашата диета, особено в храни, богати на протеини като риба, месо или сирене. В хранително отношение говорим просто за фосфор и той е необходим елемент в тялото (всъщност той служи, наред с други неща, за създаване на ДНК).

Но в допълнение към естествения фосфор, присъстващ в храната, има различни фосфати, разрешени като хранителни добавки: полифосфати (E452) и ортофосфорна киселина (E338). Първият се използва в дъвки, безалкохолни напитки, изотонични напитки, бита сметана и млечни продукти. Вторият е често срещан като заместител на лимонената киселина (Е330), която е по-скъпа, като синтетичен подкислител. Използва се в безалкохолни напитки, сокове, млечни продукти от всякакъв вид, кафе, хлебни изделия, препечени хлябове и някои (много малко) месни продукти, по-специално колбаси.