Формулата, за да знаете колко тлъсто е едно вино

Винен офис

Обясняваме научната формула за изчисляване на калорийния прием на бутилка

Изпращайте запитванията си на [email protected]. Нашият сомелиер, Ferran Centelles, ще присъства и ще отговори на всички ваши въпроси. Какво чакаш?

тлъсто

„Въпросът ми е следният: Съхранявам кутия Segura Viudas Brut 2013 и не знам колко дълго трябва да я пазя. Благодаря много"

За разлика от повечето шампански - плодът от сместа от различни реколти, без да се забравят превъзходни изключения -, кава като общо правило, тя обикновено се винифицира с грозде от същата реколта.

2013, която е посочена в кутията, показва дата, близка до годината на реколтата. В случая със Segura Viudas Brut Reserva това означава, че Той е прекарал 3 години в бутилката след 15-месечно отлежаване на утайка - мъртви дрожди. Пенливите вина от тази добре позната изба са особено дълготрайни, особено в горните граници.

Cava обикновено се винифицира с грозде от същата реколта

KTSDESIGN/НАУЧНА ФОТОБИБЛИОТЕКА/Гети

Благодарение на своите широки познания за мехурчетата, Jaume Gramona, технически директор на Cavas Gramona, ни каза, че - след като процесът на извличане на мъртвите дрожди и повторно запушване приключи - качествените пенливи вина се нуждаят между 3 и 6 месеца, за да намерят баланс и да се успокоят след шока от освобождаването на толкова много ярост в много кратка и стресираща процедура. След спукване те могат безопасно да се съхраняват 2-3 години. „Само пенливите вина, които имат най-високо качество, имат способността да се съхраняват за дълги периоди от време; тези, които са позиционирани в по-нисък сегмент от пазара, имат по-малък потенциал за съхранение ”, посочи той.

Поради тази причина, в случай на гореспоменатата кава, ако не искаме да я разваляме, предлагам да „измислим“ специален повод за отпушване и насладете се на тези бутилки възможно най-скоро, тъй като с пълна вероятност те ще бъдат в оптимален момент на потребление.

„След празниците и с цел да се подложим на диета, кои са вината, които са по-малко угояващи? Благодаря"

Тази заявка поставя голяма усмивка на лицето ми, радвам се да чуя това Не съм единствената притеснена за теглото в махмурлука "след Коледа". От всички цели, които човек обмисля за новата година, това е може би тази, която оглавява класацията заедно с химерната идея за записване във фитнеса.

Нека да се погледнем в огледалото и да бъдем честни, алкохолът „дебелее“. Ферментацията е биохимичен процес, при който захарите се трансформират в етанол; и колкото повече етанол, толкова по-голям е приемът на калории. Въпреки че на масата има предложение да се промени, хранителната информация не е задължителна в повечето етикети за алкохолни напитки и нямаме друг избор, освен да кандидатстваме с научния калкулатор на нашия мобилен телефон и да изпълняваме това просто изчисление:

Алкохол (% об.) X 0,8 x 7 x обем (ml за поглъщане)/100

Резултатът ще бъде, че ако изпием 125 мл чаша вино - със стандартен размер - с алкохолно съдържание 13,5 об.%, Ще приемем 94,5 калории. Важно е да се подчертае съществуването на променливи, които определят енергийната стойност; Не е същото да консумирате пенливо вино Brut Nature –Без захар– или Брут –До 12 гр/л захар–, въпреки че алкохолното съдържание е идентично. Вина, които съдържат остатъчни захари увеличете дела на калориите. Персонализираното посещение на доверен диетолог може да ни помогне да избегнем грешки.