Фирмена кухня (или как да се образоваме като вечерящи) - Animal Gourmet
Фирмената кухня е доста тема, има различни мнения за нея, но това, което е сигурно е, че чрез нея, готвачът е в състояние да изрази собствения си стил чрез лично предложение, което демонстрира вашата творческа зрялост.
Това е смесица от различни техники, които водят до ястия с личен печат и това обикновено се предлагат в дегустационно меню в която готвачът избира най-добрите си творения и ги поднася на добре обмислени малки порции.
Може да харесате още:
-Осем жени, които промениха кухнята по целия свят.
-Arzak (или защо човек трябва да отстъпи контрола на готвача).
В подписващата кухня използват се нови продукти, техники, артефакти и прибори, които позволяват изненадващи иновации. Някои от тях са вакуумната машина, която съхранява много прясна храна, pacojet, който смила и емулгира замразени храни, за да направи сорбета и сладолед, и комбинираните фурни, които комбинират суха топлина с влажна топлина, за да назовем само няколко.
Събранието също играе основна роля от вечерята трябва да се насърчава чрез цветовете, текстурите, формите и вкусовете, така че ястието да се запази в паметта ви.
Тази кухня използва методи като реконструкция, в която съставките на даден препарат се комбинират, за да се получи ястие с много различни вкусове, и деконструкция, който разделя всеки от елементите и след това ги прегрупира по различен начин, за да създаде в паметта на вечерята вкуса на оригиналния препарат.
Основната характеристика на доброто ястие е, че е добре направено, дали ни харесва или не, е друг въпрос, важното е, че се използват добри продукти и че готвачът правилно изпълнява техниките. Това не означава, че фирмената кухня трябва да е скъпа, има много ресторанти с отлични предложения на достъпни цени, работата е да се търсим и образоваме.