Февруари сезонен календар на плодове и зеленчуци
Актуализирано на 2 декември 2020 г., 13:18
В екватора на зимата зимните храни съжителстват с някои новости, които ще бъдат консолидирани през пролетта. Ако им дадете приоритет, вашата диета ще бъде по-вкусна и здравословна.
Въпреки че температурите обикновено започват да се подобряват през февруари, зимата е и природата все още е доста заспала в някои райони. Малко по малко се появяват първите признаци, че вървим към нов сезон.
Ако искаме храним се повече в съответствие с природата, трябва да го вземем предвид. Според традиционната китайска медицина трябва да продължим да обръщаме специално внимание на бъбреците, а също и на жлъчния мехур.
Но започването на мисли за грижа за черния дроб, органът, който управлява през пролетта, може да помогне да се достигне до него по-подготвен и да се предотврати алергия или астения.
Какви сезонни храни предлага градината през февруари?
През февруари градината продължава да предлага много от зимните храни, които открихме през януари. Имаме всички корени и зеленчуци, които ни вървят толкова добре правете кремове, бульони и яхнии: Швейцарска манголд, пореч, целина, всички видове зеле, тиква, магарешки бодил, лук, пащърнак, спанак, ряпа, зимен праз, цвекло, стари картофи.
В нежен боб други шушулки ще се добавят малко по малко, като дългоочаквания грах и снежен грах. Той е от този месец и в тези, които ще последват веднага, когато пресен грах, дори суров, с цялата си сладост.
The суров грах Те ще изглеждат много добре в салати, за които ще продължите да имате зимни салати, копър, кресон или моркови.
Ако сте от тези, които трудно се отказват от доматите през зимата, можете да се насладите на оценените доматен раф, по-малко топлосъобразен сорт от повечето и сега се отглежда естествено в Андалусия.
Сезонен календар: какви плодове и зеленчуци да ядете всеки месец
Свидетели сме и на втори разцвет на артишок. В Навара се събира Blanca de Tudela, а в Каталуния артишокът се сервира на скара в "calçotas" заедно с "calçots", вкусният млад лук с дълги стъбла се радваше по това време.
Що се отнася до плодовете, някои, чийто сезон започна през есента, изчезват. Ако ви харесва каки вълна граната, може вече да не ги намерите в някои области; ако имате късмет, използвайте възможността да се сбогувате с тях.
Да, те все още са в сезона цитрусови плодове, които обикновено издържат добре на студа. Ще намерите портокали, сред които сангвиник, грейпфрути, лимони. Дори ще все още клеменвили, макар че в случая с мандарините сезонът приключва. Имаме още ябълки, авокадо, киви, манго, ананаси и тамарило.
12 плодове и зеленчуци за февруари: добавете ги към менюто си!
Можете да продължите да приготвяте ястия с лъжица и на свой ред да олекотите менюто с малки деликатеси, чийто сезон започва сега:
1. Диви аспержи, добро почистващо средство
Когато зимата омекне, първата диви аспержи. Те са по-тънки от култивираните и зелени на цвят, защото когато растат на слънчева светлина, а не под земята, те развиват хлорофил. Ако отидете в провинцията, ще видите хора, които ги търсят, въпреки че те също достигат до пазарите.
На аспержите се приписва a диуретичен ефект, както заради богатството си на калий, така и заради ароматното аспарагинова киселина, което стимулира бъбречната функция.
Те също са, витаминно съкровище: те осигуряват основно витамин С и фолиева киселина, но също така и изобилие от витамин Е, бета-каротин и други витамини от група В.
- Как да ги готвя al dente
Най-добре е да ги приготвите задушени или сварени много кратко, така че да не губят гладкост. Отрежете белезникавата част и ги оставете с подобна дължина. Поставете ги в парахода или, ако е в тенджерата, изправени и завързани с връв; ако водата не покрива жълтъците, ще предотвратите тяхното разпадане.
Гответе 3 до 8 минути, според дебелината.
2. Артишок да се грижи за черния дроб
Сред ядливите цветя артишок Без съмнение е един от най-сочните. Той съчетава сладки и горчиви вещества, които му придават уникален вкус, но също така и някои свойства, които го правят идеален за грижи се за черния дроб, сърцето и храносмилателната система.
Сред горчивите му съединения, цинарин, че чрез стимулиране на производството на жлъчка подобрява храносмилането; също помага понижават холестерола и регенерират черния дроб. Сладкото докосване е поставено инулин, а пребиотик което допринася за регулирането на кръвната захар и баланс на чревната флора.
Сезонът му започва през есента, но растението може да има втори цъфтеж, който се провежда между февруари и март.
Сурови в салати ескарол, печени или на скара с малко олио и чесън, пържени, сотирани или очукани, варени или задушени, задушени, пълнени, в сметана ... възможностите в кухнята на артишок са много. По това време, като се възползвате от сезона, можете например, сварете ги и след това ги сварете в яхния, с аспержи и бобови зърна. Освен чесън и магданоз, много добри са мащерката, градинският чай и ментата.
3. Кръвно портокал, пълен с антиоксиданти
The червен портокал, Наричан още „червен“, той пленява с атрактивния си цвят, с който е най-известен. Събира се в края на зимата, след като студът на нощите е активирал пигментите, които го оцветяват в тъмното.
Това, което не се знае толкова много за този оранжев е, че този цвят се дължи на неговия антиоксидант антоцианини. И подобно на другите сортове портокал, богата е на витамин С, фолиева киселина и калций.
От до сокове с атрактивен червен цвят и придава оригинален щрих на плодови карпачо. Традиционна асоциация е ендивия, но също така и ендивия, кресон, спанак и агнешка салата.
Зеленият фасул и бобовите кълнове го правят възможно салати и зеленчукови ястия много ефектно, на което кървавият портокал дава изискан въздух.