Ферментиралите храни са здравословна тенденция във възход - ЗЕЛЕНИЯ

Напредъкът в изследванията, свързани с тялото и как храната му влияе положително или отрицателно, успя ясно да установи, че червата играе основна роля в здравето на хората, тъй като именно на това място преминаването на хранителните вещества към кръв, средство, чрез което те се транспортират до местоназначението си, за да изпълнят някаква специфична функция, било то енергийна, структурна и т.н. И интересът, и проучването около неговата функция са, че учените в района твърдо вярват, че болното черво е причина за повечето заболявания и че един от основните фактори, благоприятстващи неговата функционалност, е консумацията на пробиотици и пребиотици. Първите съответстват на живите микроорганизми, които в адекватни количества могат да осигурят ползи за здравето, а вторите съответстват на несмилаемата част от растения, семена, зърнени храни и/или зърнени култури, които служат като храна за селективно стимулиране на растежа и полезната активност на бактериите.

През цялата история храни като кисело зеле и кисело мляко са били част от диетата на населението у нас, в много случаи, пренебрегвайки многобройните им ползи за здравето, в този смисъл е необходимо да се знае кои са новите алтернативи на пазара ни предлага около ферментирали храни, които печелят все повече и повече място на рафтовете на супермаркетите, като се има предвид, че за да бъде тяхната консумация масивна и успешна, е необходимо да се образова по отношение на техните хранителни ползи и да се насърчи консумацията му, като си сътрудничим по този начин, в задачата да подобри хранителния статус на хората през целия жизнен цикъл.

---