Ферментирал хляб от елда и слънчогледови семки

Когато открих преди 3 седмици колко лесно и благодарно е да си направиш хляб, си помислих, как не мога да го приложа на практика преди? Истината е, че не се бях пуснал изцяло, защото знам, че глутенът е изключително важен фактор и венците или излишните брашна в сместа от този тип продукти определят много крайния резултат (както на хранително, така и на ниво на усвояване), бъркотии, които исках да избегна от доброто начало.

Исках специален хляб и тъй като темата за ферментите ме привлича, се сетих за хляб със закваска. След интензивно търсене, внушителен коктейл от предложения (оттук, тук и тук) и 3 доста ползотворни теста, намерих рецептата, която най-добре отговаря на това, което търсим като хляб, който служи за всичко. Сега у дома не ядем нищо друго и се обявяваме за твърди ентусиасти на това печене.

Най-интересното при този хляб, освен факта, че е без глутен, е, че не съдържа допълнително мая и се прави с само 4 съставки: елда, слънчогледови семки, сол и вода. Една проста смес, където се осъществява магията на естествената ферментация.

---