Ферментация и изпичане на хляб Comyce Baleares

  • Започнете
  • Рецепти
  • Pan Comyce (Рецепти)
  • Ферментация и изпичане на хляб

Предишен Хляб ферментация и печене Напред

Бяхме останали, както при ръчно месене, така и при машинно месене, по времето, когато тестото е готово.

comyce

Всичко, което следва, е същото, независимо дали сме месили на ръка или с машина.

Нарязваме тестото

Първото нещо ще бъде да придадем на хляба желаната от нас форма: голям хляб, кифлички, постно.

В случая на изображението искахме да направим 4 утайки, така че разрязахме тестото на 4 части.

След това, като използваме ръцете си, ще им придадем сферична форма.

ОФОРМЛЯМЕ ХЛЕБОВЕ

Притискаме топките тесто с длан, за да ги изравним. Не забравяйте, че по време на ферментацията хлябът набъбва и набира обем.

Имайте предвид, че вече сме поставили утайката върху хартията, която по-късно ще използваме за печене. Правим това, за да избегнем обработката на хлябовете след ферментацията. И още по-добре, ако вече оставим рулцата върху тавата за печене. По този начин напълно ще избегнем манипулацията му след ферментация.

ФЕРМЕНТАЦИЯТА

Покриваме питките с влажна кърпа и ги оставяме да ферментират един час на топло място.

Добре е да поставите термометър до хляба, за да контролирате стайната температура, която трябва да бъде между 28ºC и 30ºC.