Фава бобът е отличен източник на растителен протеин

Широкият фасул се е превърнал в ястие на беден човек в гурме деликатес. Пролетта предлага добра възможност да ги вкусите нежно, като се възползвате от цялата им хранителна стойност и се насладите на особения им вкус. Широкият фасул е семената на плодовете на растение (Vicia faba), характерни за горещия климат, който се засажда през зимата, дава първите си плодове в началото на пролетта и продължава до лятото.

Фасулът е роден в Близкия изток, откъдето отглеждането му се е разпространило в страните, които ограничават средиземноморската ивица. Те съществуват хилядолетия, както показват многобройни археологически останки от Древен Египет.

Известно е също така, че римляните и гърците са били големи консуматори на бобови зърна и те са ги яли сурови, тъй като са ги използвали за приготвяне на хляб, каши или варени и че за древните цивилизации те дори са били надарени с известна символика.

Фасулът представляваше семето на земята, ембриона. За някои като Питагор те символизират присъствието на душите на мъртвите и е било обичайна практика римляните да ги използват като бюлетина. По някакъв начин тази символика е достигнала съвременността, където все още се пазят дълбоко вкоренени традиции като бобът, скрит в roscón de Reyes.

Древните търговци продължават своето отглеждане през Пътя на коприната, докато стигнат до Китай и завоевателите ги въвеждат в Америка, след откриването на Новия свят, поради което те са едни от най-известните бобови растения.

През Средновековието сушеният фасул заемаше видно място в диетата на населението и беше много важен ресурс за смекчаване на глада, засегнал населението. По този начин те се превръщат в една от основните храни в диетата на най-бедните селяни, докато не бъдат изместени от фасула, който достига до Европа благодарение на откриването на Америка.

Отдавна считан за „храна за по-бедните класи“, днес те са се превърнали в цял "деликатес" като деликатес, оценен от големите гастрономи.

Широко потребление на боб в Испания

Основните производители на боб днес са Алжир, Китай, Кипър, Мароко и Испания. Испания е европейската държава, която консумира най-широко боб и има много ястия, приготвени с тях (боб с шунка, каталунски боб, гренадин боб и др.). В Испания най-култивираните сортове са следните:

Боб Aguadulce или Sevillana: Това е ранен сорт с големи шушулки, много висящи, с 5-9 семена вътре.
БобГренадин: Това е сорт, предназначен за консумация на зелено, а също и за зърно. Представя доста големи семена, произвежда се по-ограничено от останалите отглеждани в Испания, но това е, което най-добре устоява на студа.
Боб Mahon бяло и лилаво:Той е по-устойчив на суша, но по-чувствителен към студ. Предназначен е както за консумация от човека, така и за добитък. Той има тесни шушулки, съдържащи 5-6 зърна или семена.
Боб Мухамиел: Това е сортът, който се отглежда най-много в района на Средиземно море. Произхожда от Muchamiel (Аликанте) и е ранен сорт, с не много дълги шушулки, които съдържат 3-7 зърна. Те са известни още като „карантини“, тъй като могат да се консумират четиридесет дни след засаждането, в средата на септември.