Фасул, подходящ за диабетици El Diario NY
Приемът на фасул предполага въглехидрати, протеини, витамини, минерали, фолиева киселина, тиамин, ниацин и фибри. Това бобово растение може да бъде от голяма полза за хората с диабет и за тези, които се грижат за холестерола в диетата.
"Фасулът има две характеристики, едната е протеин, а другата е въглехидрати в много добро съотношение", обясни експертът по хранене Арасели Мартинес Коронадо.
Следователно тези въглехидрати се усвояват по-бавно от преработените храни помагат за предотвратяване на високи нива на кръвната захар и поради тази причина лекарите препоръчват тя да бъде включена в диетата на хората с диабет.
От друга страна, около 25% от грамовете фасул са фибри. Приписва се на борбата с лошия холестерол в кръвта.
Зърната осигуряват добра доза протеин. Тази характеристика може да бъде подобрена, ако се консумира заедно с ориз или друга зърнена култура. В допълнение, бобовите растения осигурява добра доза фосфор, който участва в образуването на костите и помага да се трансформира храната в енергия.
„Калият в зърната има кардиопротективна функция и е важен за функционирането на нашите клетки“, добави Мартинес.
Мексикански?
През 2012 г. екип от изследователи се опита да разреши спора относно преценката за произхода на тази бобова култура между Мексико и Андската зона.
Изследователи, водени от Елена Биточи от Политехническия университет в Марке, Италия, Те заключиха след проучване на ген в хромозомите, че бобът е от мезоамерикански произход, който обхваща голяма част от Мексико и Централна Америка. Към днешна дата най-големите производители в света са Мексико, САЩ, Китай, Индия, Аржентина, Кения, Бразилия и Танзания.