Фасул, един от най-добрите протеини от растителен произход - Bio Eco Actual

най-добрите

Бобът е централна съставка в диетата на милиони хора, особено на американския континент, поради високата си стойност на протеини, фибри и въглехидрати. Фасулът, комбиниран с ориз или царевица, образува пълноценен протеин.

Фасулът, бобът, бобът, фасулът или фасулът са Phaseolus vulgaris, най-известният вид от рода Phaseolus, принадлежащ към семейство Fabaceae. Това е едногодишен вид, роден в Мезоамерика. Днес многобройните му сортове се отглеждат на цялата планета за консумация, както от зелените му шушулки, така и от пресните или сушени семена. В момента основните световни производители на фасул са Бразилия, Мексико, Индия, Бирма, Китай, САЩ, Танзания, Кения, Аржентина и Уганда.

Отглеждането на боб е започнало в две различни области независимо един от друг: първият фокус на опитомяването е възникнал преди около 7000 години, в днешните Мексико и Гватемала, а вторият, в Андите, в днешните Перу и Еквадор. И двата сорта, мезоамерикански и андийски, споделят изчезнал вид като общ прародител, диверсифициран преди около 11 000 години.

Без съмнение това е една от най-старите храни, познати на човечеството като източник на протеини

Когато нашественици от Испанската империя пристигнаха в Мексико, различни сортове боб процъфтяваха. Христофор Колумб ги нарича "факсони" и "фави" заради приликата им със зърната от Стария свят. Ацтеките ги наричали „etl“, маите „buul“ и „quinsoncho“, инките „purutu“, куманаготосите на Венецуела „караота“, в Карибите ги наричали „cunada“, а чибките „histe“. Ранните изследователи и търговци бързо разпространяват американски сортове боб по целия свят, а в началото на 17 век бобът вече е популярна култура в Европа, Африка и Азия, тъй като може да бъде адаптиран към различни климатични условия и почви.