Фалшиви митове в храненето → ❀ Eco Food Merkabio ❀
Дълго време имаше много съвети за хранене на които липсваше научен смисъл и подкрепа или се основаваха просто на ненадеждни проучвания, които в някои случаи имаха отрицателни последици за здравето ни.
За щастие, голям брой експерти в тази област са се посветили на прегледа на предишните данни и доказателства и са успели да демистифицират някои от тези твърдения, които са били част от нашата хранителна и хранителна култура.
Днес ви донасям от ръката на Merkabio и Nutrición Sin Más, 5 от хранителните митове че винаги сме били по-вътрешни и че те не са напълно правилни.
Мит за хранене Първи: Най-ефективната диета е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини
Според повечето здравни и държавни органи, независимо кой сте или сте отвътре, a диета, богата на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини е един от най-добрите варианти за добро здраве и отслабване.
Но има ли научни доказателства зад такива груби препоръки като тази? Отговорът е абсолютно НЕ.
От една страна, най-новите проучвания потвърждават това наситените мазнини не са вредни и те също не увеличават риска от сърдечни заболявания.
Освен това е потвърден факт, че консумацията на големи количества въглехидрати генерира скокове в кръвната глюкоза, помагайки за развитието на инсулинова резистентност и следователно увеличава риска от диабет.
Тъй като започна възходът на този вид диети, нивата на затлъстяване и диабет са се увеличили без защитниците му да отстъпват.
Втори хранителен мит: Най-препоръчваните масла за готвене съдържат полиненаситени мазнини
Във всеки от рафтовете на супермаркетите и хранителните магазини можете да намерите рафинирани растителни и семенни масла.
Тези олио за готвене са станали много популярни поради техните свойства за понижаване на холестерола, но е доказано, че те увеличават риска от сърдечни заболявания в дългосрочен план, тъй като по-голямата част от тях се произвеждат под процес на "хидрогениране", при което водородът се добавя при високо налягане и температура в присъствието на метален катализатор (обикновено никел на основата на силициев диоксид), за да се увеличи процесът на химичната реакция, което кара маслото да се трансформира в твърди мазнини, така че растителните семена, от които извлеченото масло губи почти всичките си хранителни вещества, когато преминава в състояние на втвърдяване.
Резултатът е силно преработено масло с високи нива на следните мазнини:
- Полиненаситени мазнини: те се окисляват и гранят при високи температури, което може да увреди няколко важни молекули.
- Трансмазнини: токсични мазнини, свързани с различни видове заболявания, особено сърдечно-съдови. Самата СЗО е поискала да ги избягва колкото е възможно повече.
- Омега 6 мазнини: те причиняват възпаление, като променят баланса на омега 6 и омега 3 мастни киселини, ако се консумират в излишък.