Европейско бушме - богато на протеини, постно месо, едно от най-добрите диви меса

бушме

Еленът се счита за едно от най-добрите диви меса, тъмно червено-кафяв на цвят, с по-интензивни тонове от тези на по-голямото говеждо месо, но с по-малко мазнини. Обикновено се представя нарязан, без костилки и опакован. Той е с ниско съдържание на холестерол и мазнини, което може да се сравни с розова сьомга, пилешко или пуешко.

Това е постно месо, богато на протеини с висока биологична стойност, откроява се и с приноса си на минерали, включително желязо и цинк с висока бионаличност, фосфор, витамин В12, ниацин и рибофлавин.

Най-вкусните и най-популярни разфасовки, които се приготвят, са филето, рагуто или филето.

Около 100 грама месо от елени ни осигурява 82% от дневната стойност на протеини само със 179 калории и 2,2 грама наситени мазнини.

Част от консумираното месо от елени идва от лов на дивеч, чийто сезон е приблизително от октомври до януари. В момента елените също се отглеждат в плен, така че месото му се комерсиализира и може да се консумира през цялата година.

100 грама на 100 грама месо.

Протеини с висока биологична стойност, хем желязо, фосфор, витамин В12, ниацин и рибофлавин.